er.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

دومينيك أنسل سيفتتح مخبزًا في طوكيو بحلول صيف 2015

دومينيك أنسل سيفتتح مخبزًا في طوكيو بحلول صيف 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سيفتتح دومينيك أنسل ، مبتكر كرونوت ، مخبزه الثاني دومينيك أنسل في طوكيو

دومينيك أنسل سيفتتح مخبزًا في طوكيو بحلول صيف 2015

بعد ظهر يوم الأربعاء ، أعلن دومينيك أنسيل ، العقل المدبر لشركة Cronut في مدينة نيويورك ورائد الحلويات بشكل عام ، على Instagram أنه من أجل مشروعه القادم ، سيتوجه إلى اليابان. سيكون أول متجر دولي لشركة Ansel وثاني موقع لمخبز Dominique Ansel في طوكيو باليابان ومن المقرر افتتاحه في صيف 2015.

كتب أنسل عن توسعه في طوكيو: "هذا شيء يعني الكثير بالنسبة لي ، و [طوكيو] مدينة يطمح إليها كل طاهي معجنات".

يقع المخبز في Omotesando Hills ، وهو مجمع تسوق فاخر في منطقة من المدينة يشار إليها أحيانًا باسم "Tokyo’s Champs-Élysées."

"أنا ممتن لشركائنا: TSI Holdings و Transit General (الذين قد تعرفهم لإنجازاتهم في الموضة والطعام) ،" تابع Ansel.

"سيكون هناك شيء تم إنشاؤه من أجل طوكيو فقط ، وسأرى شخصيًا كل جانب من جوانب التنمية. لا أطيق الانتظار لأرحب شخصيًا بالجميع في يوم الافتتاح ".

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


جيد جدا .. مجلة - مجلة الحلويات الفاخرة

إنه معروف في جميع أنحاء العالم لكونه مخترع الكرونوت ، لكن حياته المهنية تذهب إلى أبعد من ذلك بكثير. قبل افتتاح أول متجر له ، عمل الشيف الفرنسي المقيم في نيويورك لمدة ست سنوات في مطعم دانيال ، وهي الفترة التي حصلت فيها المؤسسة على نجمة ميشلان الثالثة المرغوبة.

في عام 2011 ، افتتح مخبزه الخاص في سوهو ، مسقط رأس حلوياته المميزة وشرائح الكرونوت. لكن عام 2015 كان أكثر أعوامه غزارة ، ليس فقط بسبب افتتاح مساحة تذوق الطعام Dominique Ansel Kitchen ، التي تحتوي على طابق علوي حيث يمكن لمجموعة صغيرة من العملاء تذوق تجربة حلوى ثورية ، UP ، كل ظهيرة ، ولكن أيضًا بسبب التوسع الدولي بافتتاح متجر في اليابان. الأحدث هو مخبزه الذي يحمل نفس الاسم في لندن حيث يمكنك تذوق إبداعات مثل Cookie Shot ، وهي عبارة عن كعكة الشوكولاتة الدافئة على شكل كوب زجاجي ومليئة بالحليب المثلج الممزوج بحبوب الفانيليا التاهيتي ، أو Frozen S & # 8217mores.

يسلط الضوء على الحيوية

  • 2011 & # 8211 افتتاح متجره الأول: مخبز دومينيك أنسل في سوهو (نيويورك)
  • 2013 & # 8211 اخترع الكرونوت
  • 2014 & # 8211 جائزة جيمس بيرد & # 8220 لطاهي المعجنات المتميز & # 8221 في الولايات المتحدة
  • 2014 & # 8211 & # 8220 أكثر الأشخاص إبداعًا تحت 40 & # 8221. CRAIN & # 8217S 40 تحت 40
  • 2015 & # 8211 افتتاح مساحة تذوق الطعام Dominique Ansel Kitchen
  • 2015 & # 8211 فوق مطبخ Dominique Ansel ، أطلق تجربة حلويات ثورية ، UP.
  • 2015 & # 8211 أول مخبز في طوكيو
  • جائزة 2015 & # 8211 L & # 8217Ordre du Mérite Agricole
  • 2016 & # 8211 أول مخبز في لندن
  • 2017 & # 8211 أفضل طاهي معجنات في العالم
  • كان عام 2015 عامًا ذهبيًا للشيف الفرنسي

مع UP ، لم يكن هدفنا هنا مجرد التركيز على المكونات والنكهات ، ولكن المشاعر وراء الطبق

جيد جدا .. مجلة # 15


في دومينيك أنسل ، الحلويات تستحق الانتظار لفترة قصيرة

لقد منح دومينيك أنسل نفسه التحدي المتمثل في تقديم الحلويات التي يمكن تحضيرها على الفور. يفعل ذلك مع مادلين مخبوزة حسب الطلب في مخبز سوهو الخاص به. لكن مكانه الجديد يركز بشكل أكبر على المطبخ مع قائمة من العناصر مثل موس الشوكولاتة ، وبابا أو روم ، والبيجنيت ، والميل-فيل ، والتي يتم تحضيرها أثناء الانتظار - دقيقة أو دقيقتين ، كما يعد. هناك عروض لذيذة أيضًا ، مثل كرواسون الخبز بالثوم. استغرق ابتكار بعض العناصر الخيال وحركة قدم خيالية. يستخدم صانع اللبن لملء تارت زبدة الليمون واليوزو ، على سبيل المثال ، بنتائج كريمية وهشة وطازجة. قال: "لم يفعل أحد هذا من قبل". "أحب حقيقة أن موس الشوكولاتة لم يتم ضبطه بالكامل." المكان كله عبارة عن مطبخ مفتوح مع كومة صغيرة من المدرجات للجلوس ومقهى خارجي. سيكون لديه نافذة في الشارع لتقديم الآيس كريم الطري ، ويخطط في الطابق العلوي لقوائم تذوق الحلوى لتبدأ هذا الصيف: مطبخ دومينيك أنسل ، 137 Seventh Avenue South (شارع 10) ، 212-242-5111 ، dominiqueanselkitchen.com.

العطاء: كتاب طهي جديد مذاق مثل بيرغدورف

إنها أرخص من حقيبة اليد. لتزويد أمي بمذاق Bergdorf Goodman ، ضع في اعتبارك كتاب الطهي الجديد الجميل في المتجر المليء بالرسوم التوضيحية الغريبة لـ Konstantin Kakanias. جمعت المؤلفة ، Laura Silverman ، وصفات من BG ، المطعم الموجود في الطابق السابع من المتجر البالغ من العمر 114 عامًا ، وكذلك من شخصيات ومؤلفي الموضة ، وجمعتهم في كتاب طبخ مكتوب جيدًا ويسهل الاستمتاع به. لقد قمت بالفعل بعمل تورتة الشوكولاتة المزدوجة ثلاث مرات: "The Bergdorf Goodman Cookbook" للورا سيلفرمان (Harper Design ، 35 دولارًا).

للتذوق: اصطفوا في جولة روزي

صورة

إليك مقدمة لعيد الأم: في يوم السبت ، سيكون هناك جولة لتذوق نبيذ الورد من جميع أنحاء العالم. الجبن ، تشاركوتيري وغيرها من الحكايات سترافق أكواب النبيذ الوردي. لا تزال هناك تذاكر متاحة لندوة ، من الساعة 2 إلى 3 عصرًا ، حول كيفية الحصول على لون النبيذ: Rosé Day ، 9 مايو ، من 2 إلى 5 مساءً ، 49 دولارًا ، مع ندوة 69 دولارًا ، في مركز أستور ، 399 شارع لافاييت (شرق فورث ستريت) ، 212-674-7501 ، astorcenternyc.com.

ماذا تطبخ هذا الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة للأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.


يفتح فندق Dominique Ansel Tokyo أبوابه غدًا ، لكن الناس اصطفوا بالفعل للحصول على كرونوتس

من المقرر افتتاح مخبز معالج الحلويات دومينيك أنسل الجديد في طوكيو غدًا وقد بدأ بالفعل هوس كرونوت. أرسل ممثلو المتجر ذو المظهر المستقبلي كلمة مفادها أن رجلين (في الصورة أدناه) بدآ بالتخييم أمام المخبز في الساعة 9:25 مساءً ، أقل بقليل من 12 ساعة قبل فتح الأبواب في الساعة 8 صباحًا يوم السبت. يحتوي المتجر بالفعل على خط أمامي ، ويقوم الموظفون الآن بإخلاء موقف السيارات المجاور حتى يكون لأصدقاء كرونوت مكانًا للانتظار.

أول كرونوت معروض في Dominique Ansel Tokyo متأثر بالنكهات اليابانية: فهو محشو بغاناش حليب Hokkaido ومزين بكريم yuzu-lemon. يقدم رئيس الطهاة لوري جون موران وفريقه أيضًا عددًا من الحلويات الأخرى مثل بسكويت الماتشا ، ومسرحية على مطعم Paris-Brest المصنوع من فاكهة العاطفة والمزيد من الماتشا ، والكستناء واغاشي ، ونفث الكريمة المليئة باليوزو والفانيليا مكدسة على فوق بعضنا البعض لصنع Maneki Neko (قطة محظوظة).

سيقدم المخبز أيضًا قائمة طعام لذيذة "طوال اليوم" تضم العديد من أطباق البيض مثل عجة سوفليه مع صلصة المورنيز. تحقق من بعض الصور من الحلويات أدناه:


في نفس اليوم: قطعي العجين

1. على المنضدة بطبقة رقيقة من الدقيق ، تُسطح العجينة إلى مربع بعرض 40 سم × 1.5 سم. انقلي العجينة المفلطحة على اللويحة الثانية وغطيها فيلم شفاف والسماح لها بالتمدد في مكان جديد خلال ساعة واحدة.

2. قطع 12 دائرة بقاطع 9 سم. قطع مركز كل دائرة باستخدام القاطع 2.5 سم للحصول عليها الكرونوت شكل.

3. ضع ورقة الكبريت على اللوحة الأولى ورشها بقليل من الدقيق. مكان كرونوتس مع تباعد 8 سم بين كل واحد. قم برش طبقة رقيقة من الفيلم الشفاف بالرذاذ المضاد للالتصاق قبل وضعها فوقها كرونوتس.

دعهم يرتفعون في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمهم ثلاث مرات


طهاة

دومينيك أنسل هو رئيس الطهاة وصاحب مخبز دومينيك أنسل في مدينة نيويورك. في عام 2014 ، أصبح أحد "40 تحت 40" في Crain وحصل على جائزة "أفضل طهاة معجنات" للأمة من خلال جوائز جيمس بيرد. في عام 2013 ، تم اختيار الشيف أنسل كواحد من "أكثر الأشخاص إبداعًا تحت سن 40" في Business Insider.

ربما كان أكثر ما تم الإبلاغ عنه على نطاق واسع هو ابتكار الشيف لـ Cronut® ، وهو كرواسون وهجين دونات تم الإبلاغ عنه في جميع أنحاء العالم. السعر في السوق السوداء. صنفتها مجلة تايم على أنها واحدة من "أفضل 25 اختراعًا لعام 2013". أصبحت اختراعات الشيف المختلفة الأخرى ، بما في ذلك لقطات Frozen S’more ، و Magic Soufflé ، و Milk & amp Cookie كلها أطعمة شهيرة ذات شهرة عالمية. أعلنت صحيفة نيويورك بوست أن الشيف أنسل هو "ويلي ونكا من مدينة نيويورك" ووصفه فود أند أمبير واين بأنه "فن الطهي فان جوخ".

منذ افتتاحه في تشرين الثاني (نوفمبر) 2011 ، حصل المخبز الذي يحمل اسم الشيف على جائزة "أفضل مخبز جديد لعام 2012" من تايم أوت نيويورك وجائزة "أفضل مخبز لعام 2012" من Metromix ، كل ذلك في غضون أربعة أشهر من فتح أبوابه. واليوم ، يعد أيضًا المخبز الأعلى تصنيفًا في Zagat 2013 ، كما تم إدراجه كواحد من أفضل المخابز في الولايات المتحدة بواسطة Daily Meal.

قبل أن يبدأ عمله الخاص ، كان دومينيك معروفًا في نيويورك بصفته طاهي المعجنات التنفيذي في مطعم دانيال ، دانيال بولود & # 8217s الفرنسي الرائد. خلال السنوات الست التي قضاها هناك (وهي أطول فترة لأي طاهي معجنات في دانيال) ، كان دومينيك جزءًا من الفريق الذي قاد المطعم لتلقي أول تصنيف 4 نجوم في نيويورك تايمز ، و 3 نجوم ميشلان ، ومطعم جيمس بيرد & # 8217s المتميز جائزة العام 2010. كما أمضى الشيف أنسل سبع سنوات في المخبز الفرنسي الموقر فوشون ، حيث كان مسؤولاً عن التوسع الدولي. لقد ساعد فوشون في إنشاء متاجر حول العالم ، بما في ذلك روسيا ومصر والكويت.

في هذه الأيام ، غالبًا ما يشتهر الطاهي بدعمه للعديد من المؤسسات الخيرية ، بما في ذلك الكفاح من أجل القضاء على الجوع مع Food Bank for New York City. في عام 2013 ، ظهر في Nightly News على قناة CNN لإطلاق سلسلة من الحملات الخيرية التي زادت من وعي محرك بحث Food Bank بنسبة 56٪ وجمعت أكثر من 10 آلاف دولار من العائدات. نشأ في أسرة فقيرة في شمال فرنسا ، ألهمت قصة الشيف وشغفه بالطعام ورغبته في تحويل هذا الشغف إلى الخير زيارة شخصية من السيدة الأولى لفرنسا ومكالمة من الرئيس فرانسوا هولاند نفسه.

صدر كتاب الطبخ الأول للشيف أنسيل & # 8220Dominique Ansel: The Secret Recipes & # 8221 الذي نشره Simon & amp Schuster في أكتوبر 2014.

ما هي خلفيتك في الطهي؟

بدأت التدريب كطاهي معجنات منذ أن كان عمري 16 عامًا. ومنذ ذلك الحين ، عملت لسنوات عديدة في باريس مع فوشون ولاحقًا في نيويورك بصفتي طاهي المعجنات التنفيذي. في عام 2011 ، بدأت مخبز خاص بي.

كيف أتيت لإنشاء Cronut؟

استغرق Cronut ™ أكثر من شهرين وأكثر من 10 وصفات لإتقانها. لكنها كانت مجرد واحدة من العديد من الإبداعات التي نقوم بها. نحن نغير القائمة باستمرار ونضيف عناصر جديدة كل 6-8 أسابيع.

ما الذي يخبئه لك في السنوات القليلة المقبلة؟

آمل أن نستمر في خلق هذه الطاقة من أجل التغيير ولا نفقدها أبدًا.

أي خطط للتوسع؟

أنا & # 8217m متحمس لافتتاح الافتتاح في طوكيو صيف العام المقبل! كان هذا قرارًا كبيرًا حقًا بالنسبة لنا جميعًا ، ويتطلع الفريق بأكمله إلى كل الإلهام المذهل الذي نكتسبه هناك.

  • شيف حلواني متميز | جوائز جيمس بيرد ، 2014
  • معظم الأشخاص المبتكرون تحت سن الأربعين | بيزنس إنسايدر ، 2013
  • أفضل 25 اختراعًا لعام 2013 | مجلة تايم
  • أفضل مخبز جديد لعام 2012 | تايم آوت نيويورك

189 شارع سبرينغ (بين سوليفان وطومسون)

اشترك هنا في مجلة فور

دعم مؤسسة فور

للاحتفال ببداية إصدار Taste of London الاحتفالي ، يقدم لك FOUR وصفة إكلير الأكثر شيوعًا من Kings of patisserie ، Maitre Choux & # 8230Yum!

شاي بعد الظهر في دار الأوبرا

استرخ واستمتع بوقت تناول الشاي الأنيق في أجواء جميلة في قاعة بول هاملين ، دار الأوبرا الملكية ، لندن.

#FOURNEWS | Sihra & # 8217s كأس العالم للحلويات 2015 اليوم الثاني والنتائج

صوفي كاتر تسكب الفول في النصف الثاني من كأس العالم والنتائج التي كنا ننتظرها جميعًا ، مباشرة من Sirha Lyon & # 8230

#FOURNEWS | اليوم الأول في سحرة وكأس العالم للحلويات # 8217s 2015

FOUR & # 8217s تقدم صوفي كاتر تقارير مباشرة من بطولة Sihra World Cup 2015 المرموقة في Lyon & # 8217s ، ولها السبق الصحفي في واحدة من أصعب المسابقات في عالم الطهي & # 8230


هجين البطيخ والآيس كريم هو الحلوى الصيفية التي طالما حلمت بها

يحتفل مخبز دومينيك أنسيل بعامه الثاني في طوكيو من خلال إطلاق هجين بطيخ حالم يقدم طعامًا ناعمًا يحتوي على أيام صيفية مكتوبة في كل مكان. توصف بأنها "شريحة من البطيخ الطازج المليء بالبطيخ الناعم المصنوع منزليًا" ، وتأتي حلوى البطيخ أيضًا مع "بذور" على شكل الشوكولاتة وملح البحر المرشوشة فوقها.

لسوء الحظ ، لن يتم بيع هذا الطهو اللذيذ إلا في طوكيو طوال الصيف. ومع ذلك ، سيكون متاحًا لبضعة أيام في مدينة نيويورك أيضًا. من السبت ، 1 يوليو ، حتى الثلاثاء 4 يوليو ، توقف عند متجر West Village الواقع في 7th Avenue South ودلل نفسك بحلوى Dominique Ansel المنعشة. وحتى إذا كنت غير قادر على تجربة الشيء الحقيقي ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع ما تسميه الشركة "What-a-Melon Soft Serve" في المنزل مباشرةً. من مظهرها ، كل ما عليك القيام به هو نحت مساحة داخل شريحة بطيخ وملء الوسط بآيس كريم ناعم التقديم (فانيليا ، شوكولاتة ، فراولة... مهما كان اختيارك!) ، ثم سيكون لديك نسختك الخاصة جدًا المصنوعة منزليًا والتي ستذوق بالتأكيد - وتبدو - بنفس الجودة.

تابع القراءة لرؤية منظر آخر للبطيخ الناعم الذي جعلنا نشعر بالإغماء.


طوكيو! نحن قادمون!

معجبينا الأعزاء & # 8212 لدينا & # 8217 لدينا أخبار سارة بالنسبة لك!

أعلن الشيف دومينيك أنسل اليوم أنه سيفتتح أول متجر رائد دولي له في طوكيو باليابان ، بالشراكة مع Transit General Group و TSI Holdings (معًا لا يديرون بعضًا من أفضل العلامات التجارية للأزياء في العالم فحسب ، بل قاموا أيضًا بإنشاء المؤسسات الغذائية المدروسة بشكل مثير للدهشة والأول خدمة متدرجة).

& # 8220 نحن متحمسون جدًا لإحضار القليل من نيويورك وباريس إلى طوكيو ، & # 8221 يقول الشيف. & # 8220 ولكننا سنبتكر أيضًا شيئًا مميزًا لشعب اليابان فقط. الإبداع والعمل الجاد هو جوهر كل ما نقوم به. وسنقوم بذلك شخصيًا. & # 8221 سيكون هذا أول متجر لنا خارج نيويورك وثاني متجر على الإطلاق. & # 8220 نحن نعمل بشكل متحفظ وبإخلاص & # 8221 يقول الشيف. & # 8220 متجر واحد جيد يساوي 100 متجر سيئ. & # 8221

هنا & # 8217s ما نعرفه: من المتوقع افتتاح المتجر في أوائل صيف عام 2015 في منطقة أوموتيساندو هيلز (بالقرب من منزل سوهو كما نعلم!). ترقبوا التحديثات. (الصورة مأخوذة من الشيف عند شروق الشمس)


نيويورك

أفضل بقعة كوكتيل؟ ”Wallflower in the West Village. إنه مكان حميمي. أطلب نيجروني المكربن. اعتاد الشريك أن يكون النادل الرئيسي في مطعم دانيال ".

علاج حلو؟ "أحب الكعك في Levain Bakery. لديهم أنواع مختلفة من رقائق الشوكولاتة - مثل زبدة الفول السوداني والجوز. "

بيتزا الوحي؟ "بيتزا براعم بروكسل مع fior di latte و pecorino و pancetta المدخنة في Motorino لذيذة."

لا تذهب دون محاولة؟ "كاتز ديلي. كما أنني أقول للجميع أنه لا يمكنهم المغادرة دون تناول نقانق من مطعم Gray’s Papaya ".


شاهد الفيديو: ترتيب الدول حسب الميداليات. بلد عربي ضمن العشر الأوائل. الألعاب الأولمبية طوكيو