er.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

فطيرة السبانخ والفيتا ماتسو

فطيرة السبانخ والفيتا ماتسو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إليك طبق خزفي سريع وسهل يعتمد على السبانكوبيتا اليونانية الكلاسيكية التي تحل محل عجينة الفيلو بسكويت ماتسو. إذا أردت ، يمكنك تقليب 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور و 3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم في خليط السبانخ للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

مكونات

  • زبدة أو زيت للدهن
  • عبوتان سعة 10 أونصات سبانخ مجمدة مذابة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح بحري ناعم ، مقسم
  • 8 أونصات جبنة فيتا مفتتة ومقسمة
  • 1 1/2 كوب حليب قليل الدسم
  • 1 كوب جبن قريش
  • 2 بيض كبير
  • 6 ماتصوح

فطيرة سبانخ بقشرة ماتسو

بلل صفائح الماتصوه بالماء البارد ، بما يكفي فقط لتليينها ولكن ليس كثيرًا حتى تتفتت.

افركي طبقًا زجاجيًا أو معدنيًا للخبز ، حوالي 9 × 6 × 2 قدمًا ، مع كل ملعقة صغيرة من الزيت باستثناء 1 ملعقة صغيرة. ضعي 2-1 / 2 ورقة من الماتسوه الرطبة

- كبير بما يكفي لقلبه حول الحواف - أسفل الطبق. يضاف خليط السبانخ ويغطى بما تبقى من 1/2 ورقة من الماتصوه لغطاء الفطيرة. ادهنيها بملعقة صغيرة من الزيت ورشي الجوز على الوجه. تخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

قدميها دافئة ، مقطعة إلى مربعات كبيرة أو مثلثات.

التنويعات: اخلطي نصف رطل من اللحم المفروم مع السبانخ والبيض والملح والفلفل ووجبة الماتسو ، واستمر على النحو الوارد أعلاه.

أو تقطع 1/4 رطل من جبن المزارع و 1/4 رطل من جبن الفيتا. اخلطيها مع السبانخ ، والبيض ، والملح ، والفلفل ، ووجبة الماتسو ، واستمر في عمل فطيرة السبانخ. يمكن أن يؤكل طبق الجبن هذا (ولكن لا يتم تناوله تقليديًا) خلال عيد الفصح ، ولكنه عادة ما يتم تحضيره لأيام أخرى.


سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية ، ثم أضيفي السبانخ.

يُطهى ، مع التقليب المتكرر ، حتى يذبل ، من 4 إلى 5 دقائق. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، يُمزج البيض ، الزبادي ، عصيدة من دقيق الذرة ، الثوم ، الملح والفلفل.

اخفقي حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي جبنة الفيتا ، بيكورينو رومانو ، والشبت ، واخفقي حتى يتجانس الخليط.

أضف السبانخ الذابلة إلى الخليط.

يُسكب المزيج في طبق الخبز المُجهز أو صينية الفطيرة.

اخبزيها حتى تنضج وتنتفخي ، من 20 إلى 25 دقيقة.

تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


فطائر اليد بالسبانخ والفيتا

  • خالٍ من المحار
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • متوازن
  • واعية للسكر
  • شجرة خالية من الجوز
  • نسبة عالية من الألياف
  • خال من الصويا
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • سعرات حراريه 482
  • الدهون 16.3 جرام (25.1٪)
  • مشبع 7.0 جرام (35.0٪)
  • الكربوهيدرات 64.0 جرام (21.3٪)
  • ألياف 5.2 جرام (20.7٪)
  • السكريات 2.9 جم
  • بروتين 20.0 جرام (40.1٪)
  • الصوديوم 1102.5 مليغرام (45.9٪)

مكونات

عجينة بيتزا من القمح الكامل ، محلية الصنع أو مشتراة من المتجر

زيت الزيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتنظيف الأسطح

(10 أونصات) عبوات سبانخ مجمدة ، مذابة ومصفاة

بيض كبير مخفوق قليلاً

طحين متعدد الاستعمالات لعمل العجين

تعليمات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. إزالة عموم من الحرارة.

اعصر السبانخ لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء الزائد. في وعاء كبير ، يُمزج السبانخ ، مزيج البصل ، البقدونس ، النعناع ، جوزة الطيب ، الملح والفلفل ، ويُحرّك المزيج جيدًا. اخلطي البيض ثم أضيفي جبن الفيتا وجبن البارميزان برفق. ضع الوعاء في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتجميع الفطائر اليدوية.

قسّمي عجينة البيتزا إلى 6 قطع متساوية لفطائر يدوية أكبر ، أو 8 قطع متساوية للأصغر. قم برش سطح عمل نظيف بالطحين ، واضغط أو لف العجين في قرص مسطح حوالي 8 إلى 9 بوصات لفطائر اليد الكبيرة ، أو 6 إلى 7 بوصات لفطائر اليد الأصغر حجمًا.

قسّم الحشوة بالتساوي على الثلث السفلي من كل جولة عجين (حوالي 1/3 كوب من الحشوة لكل جولة) ، مع ترك حدود حول الحافة. اطوي الجزء العلوي من العجين فوق الحشوة ، واستخدمي شوكة للضغط لأسفل وختم الحواف جيدًا. كرر مع باقي فطائر اليد.

انقلي فطائر اليدين إلى صينية خبز مبطنة بورق. ادهني القمم بزيت الزيتون ورشي القليل من ملح البحر. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم قومي بتدوير صينية الخبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح الفطائر اليدوية ذات لون بني فاتح من الأعلى وحول الحواف.

تبرد لبضع دقائق ثم قدمها أو تبرد تمامًا ثم جمد الفطائر اليدوية لوقت لاحق.

ملاحظات الوصفة

تجميد فطائر اليد: بمجرد أن يبردوا تمامًا ، لف كل فطيرة يد بإحكام في غلاف بلاستيكي. انقله إلى كيس تجميد بلاستيكي وقم بتجميده.

إعادة تسخين فطائر اليد: قم بإذابة الفطائر اليدوية لبضع ساعات في الثلاجة ، أو قم بتمديد وقت الطهي لإعادة تسخينها مباشرة من الفريزر. إذا وضعت واحدة في حقيبة غدائك في الصباح ، فسيتم إذابتها بدرجة كافية بحلول وقت الغداء. قم بفك الغلاف عن البلاستيك قبل إعادة تسخينه. يُعاد تسخينه في الميكروويف على دفعات مدتها دقيقة واحدة على درجة حرارة عالية حتى يتم تسخينها خلال (إجمالي 2 إلى 3 دقائق) ، أو في الفرن أو فرن محمصة على حرارة 300 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها بالكامل.

Kelli هو محرر الغذاء لمحتوى Plan & amp Prep لـ Kitchn. تخرجت من معهد الطهي الفرنسي ومؤلفة كتب الطبخ ، مطبخ البروبيوتيك, أطباق بوذا، و وجبات الفريكة اليومية. تعيش في نيويورك.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للطبق
  • 3 حبات حبات كبيرة بيضاء وخضراء مقطعة شرائح رفيعة (4 1/2 أكواب)
  • 2 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 5-6 أونصات عبوة سبانخ صغيرة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً
  • 4 بيضات
  • 4 أكواب جبن قريش
  • 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • نصف كوب حليب
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 9 صفائح ماتزو
  • بقدونس ايطالي طازج

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة قاع وجوانب 3 كيو تي. طبق خبز مستطيل يوضع جانباً. في مقلاة كبيرة نذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة فوق متوسطة. يضاف الكراث والكراث وقليل من الملح. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. أضف السبانخ والثوم والأوريغانو. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تذبل السبانخ. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي ثلاث بيضات ، الجبن ، الفيتا ، الحليب ، قشر الليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح وكمية كبيرة من الفلفل الأسود.

املأ طبق خبز ضحل بالماء الدافئ. اغمس 3 ورقات من ماتزو في الماء واتركها تنعم لمدة 2 إلى 3 دقائق. تخلص من الماء الزائد. رتبي أوراق ماتزو في قاع طبق الخبز المحضر ، وكسري ماتزو لتناسب إذا لزم الأمر. يُغطّى بنصف مزيج الجبن ثمّ نصف مزيج الكراث. كرري العملية بثلاث أوراق ماتزو طرية وبقية خلطات الجبن والكراث.

قم بتنعيم الأوراق الثلاث المتبقية من ماتزو في الأعلى. في وعاء صغير ، اخفقي باقي البيض بالفرشاة فوقها.

اخبزي لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعه يقف لمدة 10 دقائق. يرش البقدونس. قدميها دافئة. احفظي البقايا في الثلاجة ، مغطى ، لمدة تصل إلى 4 أيام. يجعل 8 حصص.


فطيرة مقرمشة على الطريقة اليونانية

ضعي السبانخ في مقلاة كبيرة. يُسكب فوق بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ثم يُطهى حتى يذبل. تُقلب في منخل ، اتركها لتبرد قليلاً ، ثم اعصرها للتخلص من أي ماء زائد وقم بفرمها تقريبًا. تُقطع الطماطم تقريبًا وتوضع في وعاء مع السبانخ والفيتا والبيض. اخلط جيدا.

قم بفك عجينة الفيلو بعناية. قم بتغطيتها ببعض الأوراق الرطبة من ورق المطبخ لمنعها من الجفاف. خذ قطعة من المعجنات وادهنها ببعض من زيت الطماطم المجفف. ضعي جانب الزيت لأسفل في قالب كعك بقاع 22 سم حتى تتدلى بعض المعجنات على الجانب. ادهنوا قطعة أخرى من المعجنات بالزيت وضعيها في العلبة ، دائريًا قليلًا. استمري في وضع قطع المعجنات في الصينية حتى يصبح لديك ثلاث طبقات تقريبًا ، ثم ضعيها بالملعقة فوق الحشوة. اسحب الجوانب إلى المنتصف وقم بفرك الحشو وتأكد من تغطية الحشوة. فرشاة مع القليل من الزيت.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. اطهي الفطيرة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة وبنية ذهبية. تُرفع من قالب الكيك وتُقطع إلى شرائح وتُقدّم مع السلطة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 رطل من السبانخ الطازجة
  • 12 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 رشة فلفل حريف
  • 6 شرائح لحم مقدد مفرومة
  • ½ بصل مقطع مكعبات
  • رشة ملح
  • 3 أونصات من جبنة الفيتا مفتتة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار عالية. ضعي السبانخ في الزبدة الساخنة لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تذبل. صفي السبانخ جيدًا واعصريه حتى يجف قدر الإمكان. ينقل إلى لوح التقطيع ويقطع.

يخفق البيض في وعاء مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حتى يمتزجوا جيدًا.

ضع لحم الخنزير المقدد في نفس المقلاة المستخدمة في طهي السبانخ وطهيها على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد دهونًا وهشًا تقريبًا ، من 5 إلى 8 دقائق. استخدم منشفة ورقية في ملقط لإزالة الدهون الزائدة من لحم الخنزير المقدد. خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة البصل المقلي مع لحم الخنزير المقدد ورشة ملح حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق أخرى.

يُقلى السبانخ المفروم مع لحم الخنزير المقدد والبصل حتى يسخن ويُسكب في البيض. استخدم ملعقة خشبية لتوزيع السبانخ بالتساوي في جميع أنحاء البيض. رشي جبنة الفيتا فوق الخليط.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج البيض ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قد لا يزال الجزء العلوي مبتلًا بعض الشيء.

قم بتشغيل شواية الفرن. فطيرة الشواء حتى يصبح لونها ذهبيًا خفيفًا ، من 2 إلى 3 دقائق.


فطيرة سبانخ عيد الفصح أو سبانيكوبيتا عيد الفصح

في العام الماضي ، دعانا أصدقاؤنا الرائعون ، Slotnicks ، لحضور عيد الفصح. كنت أرغب في إحضار طبق رئيسي تستمتع به ابنتي وزوجها ، وكلاهما من النباتيين. تحب ابنتي الطبق اليوناني المسمى سبانيكوبيتا أو فطيرة السبانخ ، لذلك قررت أن أصنع منه نسخة عيد الفصح الخاصة بي. اتضح أنه لذيذ! واستغرق التحضير حوالي 30 دقيقة فقط. لقد اقتربنا كثيرًا من عيد الفصح ، وأنا أخطط بالتأكيد لجعل عيد الفصح سبانيكوبيتا من أجل سيدر أو لمجرد تناول عشاء خفيف هذا العام!

    • حوالي 6 لوحات ماتزا
    • 5 بيضات كبيرة جدًا أو جامبو (3 للحشو ، 2 للسكب على الوجه)
    • علبة 1-10 أونصة من السبانخ المجمدة ، مذابة ومصفوفة جيداً
    • 8 أونصات من جبنة الفيتا مفتتة
    • 1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
    • حوالي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
    • 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف أو 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم
    • حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن ، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة

    يسخن الفرن على 325 درجة. دهن جوانب وقاع 9 × 13 بايركس أو طبق خَبز من السيراميك جيداً بالزبدة أو السمن.

    في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخلطي السبانخ المصفاة برفق مع جبنة الفيتا المفتتة ، والبصل النيء المفروم ، و 3 بيضات من الفلفل ، والشبت جانباً.

    نقع حوالي 3 حبات من الماتسا في ماء دافئ في طبق خبز 9 × 13 آخر. عندما تبدأ الماتزا في النعومة ، اعصر الماء برفق ، بحذر شديد ، حتى لا تنهار الماتزا. ثم ضع الماتسا في قاع المقلاة لتغطيتها. لا تتداخل مع الماتزا ، فقط ضعها جنبًا إلى جنب لتغطي قاع المقلاة بالطريقة التي تريدها لو كنت تصنع اللازانيا.

    انشر خليط السبانخ بالكامل بالتساوي فوق الماتزا ، وقم بتغطية الماتزا بالكامل. ثم انقع 3 حبات أخرى في الماء الدافئ ، واعصرها برفق للتخلص من الماء الزائد ، ثم ضع الماتزا فوق الجزء العلوي من السبانخ ، مع تغطية السبانخ بالكامل. اخفقي البيض المتبقيين واسكبي الماتزا. ضعي الزبدة أو السمن النباتي. اخبزيها مغطاة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ساخنة وفاخرة.

    الملاحظة رقم 1: يمكنك تحضير هذا مسبقًا وتبريده حتى الخطوة التي تصب فيها البيضتين المخفوقتين فوق الماتزا. ثم عندما ترغب في خبزها ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم اسكب البيضتين المخفوقتين فوقها ، وقم بتقطيرها بالزبدة أو السمن واخبزها ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ساخنة وفقاعية.

    ملاحظة 2: يمكنك استبدال رطل واحد من السبانخ الطازجة بالمجمدة ، لكنك ستحتاج إلى قليها (لفترة وجيزة جدًا) في القليل من الزيت أو الزبدة أو السمن ، فقط حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأخضر الداكن قبل مزجها مع الفيتا والبيض والبصل والفلفل والشبت. أحب استخدام السبانخ المجمدة ، لأن علبة 1-16 أونصة من السبانخ المجمدة تعادل أكثر من 1 رطل من السبانخ الطازجة.


    طريقة عمل فطيرة سبانخ بدون قشرة

    إنها & # 8217s واحدة من أسرع وأسهل الفطائر التي يمكنك صنعها. كل ما عليك فعله هو خفق مكونات الخليط في وعاء خلط وصب نصف هذا الخليط السائل لتغطية قاع المقلاة. ثم نضيف النصف المتبقي فوق الحشوة. أما بالنسبة للحشو ، فلا داعي لطهي أي شيء ، فقط افرم السبانخ والبصل الأخضر والأعشاب الطازجة واخلطهم معًا.

    سبانخ طازجة أم مجمدة؟

    من الأفضل & # 8217s تخطي السبانخ المجمدة في هذه الوصفة. بما أن الحشوة غير مطبوخة وأيضًا لا توجد قشرة & # 8217t. السبانخ الطازجة تجعل هذه الفطيرة خفيفة وجيدة التهوية. ولكن إذا كنت لا تريد الخوض في كل مشكلة تنظيف السبانخ الطازجة بالكامل ، فيمكنك استخدام أوراق السبانخ الصغيرة بدلاً من ذلك.

    حجم المقلاة وأجزاء أمبير

    تنتج هذه الوصفة مقلاة دائرية مقاس 28 سم / 11 بوصة من Spanakopita. ولكن نظرًا لأنها & # 8217s فطيرة مسطحة (لا تحاول استخدام مقلاة أصغر لجعلها أطول ، لأنها لن تطبخ بشكل صحيح) ، فإنها & # 8217s لإطعام 2-3 أشخاص على القمة إذا كنت & # 8217re تخطط لتقديمها على أنها وجبة رئيسية. إذا كنت تطبخ لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، فيمكنك مضاعفة الوصفة واستخدام صينية الفرن & # 8217s لخبزها.

    تحويل هذه الفطيرة إلى GF ، منخفضة الكربوهيدرات & # 8230

    عن طريق استبدال 150 جرام لجميع الأغراض بـ 120 جرام من دقيق الذرة.


    طريقة عمل فطيرة السبانخ اللذيذة

    قم بزيت مقلاة مربعة مقاس 4 × 6 برفق (أو مستديرة أو مستطيلة من نفس الحجم & # 8230 أي شيء لديك) وضعها جانبًا.

    في وعاء خلط كبير ، أضيفي السبانخ المطبوخة والبيض والجبن وفتات الخبز (أو وجبة ماتزو) واخلطيهم معًا. (في هذه المرحلة ، لا أقوم بإضافة أي ملح لأن جبنة الفيتا والبارميزان مالحة بالفعل ولكن يمكنك إضافة الفلفل الأسود الطازج).

    يُسكب المزيج في مقلاة مُعدّة ويُخبز في فرن 375 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً في الأعلى. يمكنك أيضًا إدخال عود أسنان في المنتصف وإذا خرج نظيفًا ، يكون جاهزًا.


    شاهد الفيديو: الفطيرة الإيطالية أو الكروستاتا الشهيرة فرحي بها ضيافك والعائلة كتجي لذيذة وهشيشة ناجحة