وصفات جديدة

وصفة فريتاتا بياض بيض الكوسة

وصفة فريتاتا بياض بيض الكوسة


  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • قرع
  • الكوسة

يتم قلي الكوسة والكراث مع بياض البيض المعطر بالزعتر للحصول على فريتاتا سريعة وسهلة مثالية للإفطار أو الغداء أو العشاء.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
  • 1/2 فص ثوم مفروم
  • حبة كوسة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 بياض بيض
  • ملح للتذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُطهى ويقلب الكراث والثوم في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين. أضف الكوسة يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.
  2. اخفقي بياض البيض والملح والزعتر معًا في وعاء صغير ؛ اخلطيهم مع خليط الكوسة.
  3. يُطهى ، دون إزعاج ، على نار خفيفة حتى يتم ضبط الفريتاتا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلب فريتاتا واطبخها لمدة دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

بواسطة تاتيا

كان علي أن أقلبها إلى أجزاء بدلاً من أن أقلبها كلها. سوف نستمر في المحاولة. لقد كان لذيذًا ، لقد قلّبت البصل والكوسا بزيت الزيتون وأضفت القليل من الزبدة في المقلاة قبل إضافة البيض. أضفت أيضًا بعض الجبن المبشور قبل قلبه. استخدمت توابل الزعتر. -07 أغسطس 2018


  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 كوب كوسة مقطعة مكعبات (1 صغيرة)
  • كوب بصل مقطع
  • 1/2 كوب طماطم عنب ، أو طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • نصف كوب نعناع طازج مقطع
  • ربع كوب ريحان طازج مقطع
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 5 بيضات كبيرة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/3 كوب جبن ماعز مفتت (2 أونصة)

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة. يُضاف الكوسة والبصل إلى النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. غطي الكوسا وخففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الكوسا ، ولكن ليست طرية ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الطماطم والنعناع والريحان و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح وطحن الفلفل لزيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وطهيها مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة لمدة 30 إلى 60 ثانية.

اخفقي البيض مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح وطحن الفلفل في وعاء كبير حتى تمتزج. يُضاف مزيج الكوسا والجبن ويُحرّك المزيج.

امسحي المقلاة وادهنها بالملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت وضعيها على نار متوسطة منخفضة. يُضاف مزيج الفريتاتا ويُطهى دون تقليب حتى يصبح القاع ذهبي اللون ، لمدة 2 إلى 4 دقائق. أثناء الطهي ، ارفع الحواف وقم بإمالة المقلاة حتى يتدفق البيض غير المطبوخ إلى الأطراف.

ضعي المقلاة أسفل الشواية واشويها حتى تنضج الفريتاتا ويصبح السطح ذهبيًا ، من 1 1/2 إلى 2 1/2 دقيقة. قم بفك الحواف وانزلق على طبق. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ فلفل أخضر ، مبذر ومقطع
  • 3 كوسة مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 6 فطر مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 5 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في مقلاة كبيرة ، يُمزج الماء وزيت الزيتون والملح والفلفل الأخضر والكوسة وفصوص الثوم. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الكوسة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

صفي الماء وتخلصي من الثوم. يقلب البصل والفطر والزبدة. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. يضاف البيض ويقلب بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك البيض.

رشي جبنة الموزاريلا على البيض. تخبز في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن ورشيها بجبنة البارميزان. ضعه تحت الشواية لمدة 5 دقائق. دعها تقف لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى أسافين وتقديمها.


خطوات لتحقيق ذلك

في مقلاة غير لاصقة مقاومة للالتصاق مقاس 12 بوصة ، تذوب الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة.

أضيفي البصل والثوم والبروكلي والقرنبيط. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة حتى تنضج الخضار. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة وغطيه واتركيه على البخار لمدة دقيقتين ، وعند هذه النقطة يجب أن تصبح الخضار طرية.

رتب المعكرونة فوق الخضار. يُسكب البيض فوقها ويُرش بالزعتر والملح والفلفل.

قم بطهي الفريتاتا ، مع رفع الحواف من حين لآخر للسماح للبيض غير المطبوخ بالتدفق تحتها وتذبذب الملعقة في وسط الفريتاتا حتى تتدفق البيضة تحتها وتنضج بشكل متساوٍ حتى يصبح القاع بنيًا قليلاً وتكاد تكون الفريتاتا على وشك الانتهاء. رجي المقلاة من حين لآخر حتى لا تلتصق الفريتاتا.

سخني الشواية. ضعي الفريتاتا تحت الشواية ، على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة ، واشويها لمدة 4 إلى 8 دقائق أخرى أو حتى يتماسك خليط البيض. أخرجي المقلاة من الفرن.

رش الفريتاتا بكلا النوعين من الجبن. ضعها مرة أخرى تحت الشواية. تُشوى لمدة 3 إلى 6 دقائق أطول ، مع تدوير المقلاة من حين لآخر حتى تنضج بشكل متساوٍ حتى تذوب الجبن ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

قطعي الفريتاتا إلى أسافين وقدميها على الفور.

تحذير من أدوات خبز زجاجية

لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشوي أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة ، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت تنص على أنها آمنة في الفرن أو مقاومة للحرارة ، فإن منتجات الزجاج المقسى يمكن أن تنكسر وتحدث بالفعل.


كوسة ميلي ميلبانك ، الهليون ، فريتاتا بياض الفيتا

أصدرت ميلي ميلبانك مؤخرًا كتاب الطبخ الخاص بها الغذاء الحقيقي ميلي، والدعوة إلى الأكل الصحي دون استبعاد المجموعات الغذائية. يتضمن ذلك وصفة الكوسة ، الهليون ، فريتاتا بياض الفيتا.

اشتهرت نيكولا "ميلي" ميلبانك بحياتها المهنية كممثلة (أعتقد ماونت بليزانت والسيد سيلفريدج وسايلنت ويتنس) ، وقد حولت يدها إلى مشهد الطعام من خلال موقع millycookbook.com. هذه الوصفة الخاصة بالكوسا ، الهليون ، فريتاتا بياض الفيتا مثالية لرواد الجيم. بياض البيض مليء بالبروتين وهو جيد للأكل قبل التمرين الصباحي. ومع ذلك ، فإن هذا الفريتاتا أكثر نضارة ونكهة ، باستخدام الهليون الطازج والكوسة ، وكلاهما في أوج عطائهما في يونيو.

الوصفة أدناه مخصصة لفطور واحد كبير قبل التمرين الشاق ، أو يمكن مشاركتها بين قطعتين مع شريحتين من الخبز المحمص.


لندن فوديي في نيويورك

أحب أن أعذر أن العمل في التلفزيون الصباحي قد حولني إلى حد ما إلى شخص صباحي وشخص مسائي غير اجتماعي إلى حد ما. في الحقيقة ، على الرغم من ذلك ، كنت دائمًا أكثر حرصًا على الذهاب في الساعات الأولى من الصباح وحتى أكثر حرصًا على التحاضن تحت لحافتي في نهاية اليوم.

بدلاً من ذلك ، قررت أنا ودون تقديم وجبة فطور وغداء يوم السبت خلال حفل عشاء في وقت متأخر من الليل بعد سلسلة من المضيفة المزيفة في حفلات سابقة & # 8217 ألقيناها & # 8217. أنا & # 8217m بالإشارة إلى اللحظات التي وجدت فيها نفسي أتثاءب علانية على المنضدة بينما كنت أتدلى أكثر ونزول على كرسي في نهاية المساء. بالطبع لا يساعد ذلك في أن معظم ضيوفنا هذه الأيام هم من الطلاب ، الذين تتعارض ساعاتهم وأنماط حياتهم إلى حد ما مع ساعات العمل الخاصة بي - فقد أصبحت الإفراط في تناول المشروبات الكحولية في وقت متأخر من الليل كيانًا أجنبيًا إلى حد ما بالنسبة لي.

لذا فطور وغداء كان ويجب أن يشمل البيض بالتأكيد. (كان سيشمل أيضًا الفاصوليا المخبوزة من Heinz إذا كانت باهظة الثمن للغاية). لقد استمتعت بتناول البيض المسلوق مع الجنود منذ أن كنت طفلة صغيرة. كنت أنا وإخوتي نلعب خدعة على أمي وأبي حيث نضع قشرة البيضة الفارغة في كوب البيض # 8217s لنبدو وكأننا لم نأكله ثم نقدمه لأبي (الذي كان ابحث دائمًا عن بقايا الطعام) أو اطلب من أمي قطع الجزء العلوي قبل الانغماس في نوبات من الضحك عندما اكتشفوا القشرة الفارغة. أنا & # 8217m لست متأكدًا من الذي اخترع هذه الحيلة ، لكنها أثبتت أنها مصدر لا ينتهي من التسلية - وهو مصدر لم أستطع مؤخرًا مقاومة المحاولة على خطيبتي التي كانت دائمًا في حالة تأهب لمدة ثوانٍ.

لا أستطيع حتى أن أبدأ في وصف الفرحة التي أشعر بها ، حتى الآن غمس جندي نخب طازجًا بالزبدة في صفار برتقالي عميق رائع. البيض المسلوق الطري هو أحد الأطعمة القليلة التي أجد أنه من المقبول أن أسميها مثير. ولكن بغض النظر عن جاذبيتهما الجنسية ، فإن طهي البيض لطلب عشرة أشخاص لم يكن نوع العمل الذي كنت أفكر فيه ، حتى لو كان ضيوفي يتضايقون من أجل المزيد. إلى جانب ذلك ، كنت عازمًا على تجربة نصيحة ريك ترامونتو للحصول على فريتاتا منتفخة بشكل جميل - والتي كانت خدعة صغيرة مثيرة في حد ذاتها.

يتطلب صنع فريتاتا عملاً أكثر بقليل من البيضة المسلوقة ، لكن يمكنك تحضيرها مسبقًا ، وإذا كنت & # 8217re محظوظًا ، فستترك بعضًا منها لتناول طعام الغداء خلال الأسبوع. لقد ملأت هذا بما كان لدي في الثلاجة ولكن يمكنك بسهولة استبدال الخضار والأعشاب والجبن - مع التأكد من أنك إذا كنت تستخدم الخضار بطيئة الطهي ، يمكنك طهيها مسبقًا. لقد حذفت & # 8217 الوجه القياسي وأكملت فريتاتا تحت الشواية - لأنها لا تبدو أجمل بهذه الطريقة فحسب ، بل إنها أسهل كثيرًا - ومن يريد حقًا المخاطرة بخدمة فريتاتا التي & # 8217s مكسورة إلى قسمين من تخبطت يواجه؟ بصراحة ، سيكون هذا بمثابة منعطف.

فريتاتا الكوسة والنعناع وجبن الماعز

البيض هو واحد من بلدي المفضل أطعمة مريحة ولكن صنع بيض مسلوق طريًا مثاليًا لـ 10 أشخاص ليس من النوع الذي أحتاجه في الصباح - إنه بارد لذيذ لتناول طعام الغداء في اليوم التالي ويمكن تقديمه في درجة حرارة الغرفة - مما يعني عدم وجود شرطات في اللحظة الأخيرة للمطبخ.

حقائق عن النظام الغذائي: طبق مليء بالبروتينات المغذية

1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حمراء ، بيضاء ، صفراء أو حفنة من البصل الأخضر تفي بالغرض)

8 بيضات كبيرة (أفضل جودة يمكنك شراؤها)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

55 جم / 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

1/2 حزمة نعناع ، مفرومة خشنة

400 جرام / 14 أوقية كوسة مقطعة إلى شرائح (حوالي 1/4 سم / 1/8 بوصة سميكة)

2 فلفل أحمر مشوي مقطّع إلى شرائح (اختياري)

85 جم / 3 أوقية جبن ماعز خالي من القشور ، مقطع إلى قطع خشنة

1 / في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة (مقلاة) تذوب الزبدة ثم تضاف البصل وتغطى وتعرق على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون الذهبي. أضف القليل من الماء إذا بدت جافة.

2 / في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض والملح والفلفل وقشر الليمون والبيكنج باودر وجبن البارميجيانو وجميعها باستثناء ملعقتين كبيرتين من النعناع المفروم.

3 / ارفعوا النار على حرارة متوسطة - عالية وأضيفوا الكوسة والفلفل الأحمر مع التقليب ليذبلوا قليلاً - حوالي 5 دقائق. صب كل محتويات المقلاة في البيض. يقلب حتى يتجانس ثم يُعاد إلى المقلاة مع التحريك لمدة دقيقة واحدة والتأكد من أن المكونات موزعة بالتساوي.

4 / خففي النار ثم غطيها واتركيها بمفردها لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، تحقق من أن البيض يلتف حول الحواف ولا يحترق أو يلتصق بجوانب المقلاة. ضعي فوقها جبن الماعز وغطيه لمدة 5-10 دقائق أخرى. يجب أن يتم ضبطه بالكامل تقريبًا من خلال هذه النقطة. قم بإزالة الغطاء.

5 / قم بتسخين الشواية (الشواية) على ارتفاع ووضع رف الفرن على بعد بضع بوصات من مصدر الحرارة. ضعي المقلاة تحت الشواية لمدة دقيقتين فقط لتقرم الحواف. اتركه للجلوس لمدة 10 دقائق على الأقل قبل رشه بالنعناع المتبقي وتقطيعه إلى شرائح للتقديم


الكوسة والليمون كونفيت

ستبقى في الثلاجة لمدة أربعة أسابيع.

يصنع برطمان تخزين متوسط ​​الحجم

الكوسة 600 جرام كبير
عصير ليمون 150 مل (حوالي 2 ليمون)
زيت الزيتون 150 مل
زعتر 6 أغصان
إكليل الجبل 4 أغصان
ثوم 6 فصوص
بذور الفينل 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود 20

امسحي الكوسة ثم قطعيها من المنتصف بالطول. قطّع كل نصف إلى قطع بسمك 1 سم تقريبًا.

ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون و 150 مل من الماء في إناء واسع ضحل. نضيف الكوسة المقطعة والزعتر الكامل وأغصان إكليل الجبل والثوم ونتركه حتى يغلي. نثر بذور الشمر والفلفل وملعقة صغيرة من الملح.

عندما يغلي السائل ، اخفضه حتى يغلي ببطء ثم غطه بغطاء. تُطهى لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح الكوسة طرية. قم بإزالة الغطاء ، وحرك الكوسة ، ثم اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى ، مع تحريكها بملعقة خشبية كل 5 دقائق أو نحو ذلك. عندما تصبح الكوسة طرية ، انقلها مع أي عصائر إلى برطمان تخزين معقم ومحكم الإغلاق. ثم يترك ليبرد ويبرد.


بياض البيض كورجيت فريتاتا

مكونات المعجنات (لمقلاة قطرها حوالي 24 سم):

  • 150 جرام دقيق أبيض
  • 80 غرام دقيق الحنطة
  • 20 مل زيت زيتون
  • حوالي 130 مل من الماء
  • رشة ملح.

مكونات الحشوة:

  • 3 كوسا
  • 1 كراث
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة من النبيذ الأبيض
  • 80 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 200 مل من البيض الأبيض
  • البقدونس أ.
  • ملح.

تحضير بياض البيض كورجيت فريتاتا

تحضير المعجنات

في وعاء ، ضعي الدقيق والزيت والملح معًا.

قلب المكونات باستخدام ملعقة. أضف الماء ، قليلًا في كل مرة. عندما يبدأ الخليط في التماسك ، ابدأ في العجن بيديك.

اعجن حتى تحصل على عجينة موحدة. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه لمدة ساعة.

تحضير الحشوة

اغسلي الكوسة وجففيها وقطعيها إلى شرائح. بمجرد الانتهاء من الكوسة ، قطعي الكراث أيضًا.

في مقلاة ، سخني الزيت. يضاف الكراث والنبيذ: دع الكراث يتعرق ويتبخر الخمر. نضيف الكوسة ونكهة بالملح وبعض البقدونس ويطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

في غضون ذلك ، اخفقي 100 مل من بياض البيض باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتم الحصول على كتلة صلبة.

وضع الفريتاتا معًا

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية في وضع الحمل الحراري.

تُبطن صينية الكيك بورق خبز أو تُدهن بالطحين.

أخرجي المعجنات من الثلاجة. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، تُلف العجينة حتى تصل سماكتها إلى حوالي 3-4 ملم.

رتبي العجينة على صينية الكيك المجهزة.

انشر السطح مع بعض بياض البيض المخفوق. تُغطى ببعض الكوسة وبعض جبن البارميزان المبشور (تُترك ملعقة واحدة جانبًا).

كرر هذه الخطوات حتى تنتهي المكونات. بمجرد الانتهاء ، غطي السطح ببياض البيض المتبقي (غير المخفوق) وجبن البارميزان المبشور المتبقي.

اطوِ حواف العجينة باتجاه منتصف الفريتاتا.

اخبز بياض البيض كورجيت فريتاتا

اخبزي بياض البيض Courgette Frittata لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


المزيد من وصفات البيض

أهلا بك! ستجد هنا وصفات عائلية سهلة بلمسة صحية ، جنبًا إلى جنب مع السفر والحياة المنزلية والأسرية والسعادة العامة.
تأسست Hungry Healthy Happy في عام 2011 ، وأصبحت واحدة من أشهر مدونات الأطعمة ونمط الحياة في المملكة المتحدة.


مقلاة الحديقة البيض فريتاتا

ريحان طازج وفلفل رومي مع ركلة من فلفل شيبوتل. هذا الفطور الصحي رائع!

مكونات

  • & frac12 فلفل أحمر كامل ، بذور ومكعبات
  • & frac12 فلفل برتقال كامل ، بذور ومكعبات
  • 1 حبة طماطم كاملة مقطعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1- & frac12 كوب بياض بيض
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • & frac14 كوب أوراق ريحان طازجة ، ممزقة
  • 1 فلفل شيبوتلي كامل في صلصة أدوبو ، مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبروش
  • 2 ملاعق كبيرة موتزاريلا مبروشة
  • زيت نباتي لدهن المقلاة

تحضير

في مقلاة من حديد الزهر ، افركي الجزء السفلي والجوانب بالزيت النباتي واقلي الفلفل الأحمر والبرتقالي على نار متوسطة. بمجرد أن ينضج الفلفل ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة ، واخلطيها معًا ووزعي كل شيء حولها ، ثم أطفئي النار.

في وعاء صغير ، اخلطي بياض البيض والملح والفلفل والريحان والفلفل الحار. يُسكب مزيج البيض فوق الفلفل والطماطم. يقلب برفق. أضف الجبن الشيدر والموزاريلا إلى الأعلى. تُخبز الفريتاتا في فرن مُسخن لمدة 25 دقيقة ، أو حتى ينضج بياض البيض تمامًا. أخرجه من الفرن ودعه يبرد بعض الشيء. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.


شاهد الفيديو: ستعشق أكل البيض والكوسا بعد معرفتك هذه الطريقة لطهيه