er.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

لاتكس الشمندر برائحة الكمون

لاتكس الشمندر برائحة الكمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 6 أكواب بنجر مقشر خشن (حوالي 6 متوسط)
  • 6 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 بيضات كبيرة ، مخفوقة للمزج

تحضير الوصفة

  • ضع البنجر في وعاء كبير. اضغط بالمناشف الورقية لامتصاص أي رطوبة. في وعاء كبير آخر ، اخفقي الدقيق مع المكونات الخمسة التالية. اخلطي البنجر ثم البيض.

  • صب كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة لتغطية القاع ؛ يسخن على نار متوسطة. العمل على دفعات ، اسقط خليط البنجر بمقدار 1/4 كوب في المقلاة. انتشر إلى 3 جولات 1/2 بوصة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نقل اللاتكس إلى صفيحة الخبز. يمكن القيام بذلك قبل 6 ساعات. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. أعد تدفئة الفرن في 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق.

  • قدمي اللاتكس مع المذاق والصلصة.

الصور من قبل Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

اتكيس البطاطا

تتميز لاتيكات شانوكا هذه بحواف مقرمشة وشبكية تتكون من الكثير من الخيوط الهشة من قطع البطاطس ومراكز ناعمة ورقيقة بالداخل.

بعض الروابط الموجودة في هذا المنشور عبارة عن روابط تابعة ، وإذا قمت بالمرور من خلالها لإجراء عملية شراء ، فسأربح عمولة. انظر الإفصاح عن الرابط التابع لمزيد من المعلومات.

اسأل عشر أمهات يهوديات سليم طريقة لصنع اللاتكس ، وستحصل على أربعة عشر رأيًا مختلفًا. إذن ، يأتي هذا المنشور مع إخلاء مسؤولية: كل الآراء المتعلقة بـ Latke هي رأيي ، وليس بالضرورة أن تكون فقاعتك & # 8217s.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن أفصح أيضًا أنني جديد نسبيًا على القبيلة ، بعد أن تحولت إلى اليهودية في عام 2013. لذا فأنا ما يمكن أن تسميه مبتدئًا لاتكي. ولكن من التعليقات التي تلقيتها & # 8217 لقد تلقيت & # 8211 في الغالب في شكل همهمات راضية وضوضاء طقطقة & # 8211 أنا & # 8217m على ما يرام.

يعتبر Latkes ، أحد الأطعمة المقلية التقليدية التي يتم تقديمها في حانوكا ، أحد تقاليد العطلات الشخصية بالنسبة لنا. إنها واحدة من أولى الأطعمة اليهودية التقليدية التي تعلمت صنعها ، وأنا أتطلع إلى صنعها مرة واحدة (أو مرتين & # 8230 إذا كنت & # 8217m محظوظ!) خلال الموسم.

لقد نشأت مع فطائر البطاطس ، وليس اللاتكس & # 8211 وهناك فرق. تشبه فطائر البطاطس فطيرة تقليدية & # 8211 ناعمة ومسطحة. تميز Latkes نفسها باستخدام البطاطس المبشورة والبصل المبشور ، جنبًا إلى جنب مع البيض كمواد رابطة ، والملح. أفضل أنواع اللاتكس ، في رأيي ، لها حواف مزركشة تتكون من الكثير من الخيوط الهشة من قطع البطاطس ، ومراكز ناعمة ورقيقة بالداخل. تعتبر نسبة الأجزاء المقرمشة إلى اللينة أمرًا أساسيًا ، وأعتقد أنني أميل إلى المزيد من القرمشة. مكدسة لتبرد على طبق مبطن بالمنشفة ، تبدو وكأنها مجموعة من أعشاش الطيور الصغيرة # 8217.

في أبسط صورها ، تتكون لاتكس من بطاطا بيضاء مبشورة أو مبشورة (أنا أستخدم خميرة) ، بصل مبشور ، بيض ، وملح. من قاعدة البطاطس - البصل - البيض الأساسية هذه ، يبدو أن الآراء تختلف بشكل كبير في كل جانب من جوانب طهي لاتكي ، بدءًا من كيفية تقطيع البطاطس أو بشرها. لا يزال بعض الناس يدقون في أصابعهم ويبشرون البطاطس يدويًا ، بينما يوفر آخرون (بمن فيهم أنا) الوقت عن طريق تقطيعها باستخدام محضر الطعام. لا يقتصر دور معالج الطعام على توفير الوقت فحسب ، بل إنه ينتج أيضًا خيوطًا أطول من البطاطس تمنحك تلك الحواف الشبيهة بالبطاطس التي نحبها.

بالإضافة إلى البيض ، تتطلب معظم الوصفات نوعًا من النشا المضاف لربط إضافي. يمكن أن تكون هذه كمية صغيرة من الدقيق أو نشا البطاطس أو وجبة ماتزو (إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها كوشير). الوصفة التي أستخدمها تتطلب استخدام الدقيق ، وقمت بتعديل الكمية لتناسب أذواق عائلتي.

يضيف بعض الناس البهارات & # 8211 أي شيء من طحن بسيط من الفلفل الطازج إلى الأعشاب المفرومة الطازجة. أنا أحب أن تكون محضرة لاتكي الخاصة بي ، وتقدم جنبًا إلى جنب مع صلصة التفاح الحلوة محلية الصنع أو الكريمة الحامضة اللذيذة أو الزبادي اليوناني ، وهو أمر جيد بشكل مدهش لجزء بسيط من السعرات الحرارية. بالنسبة لي ، تتمحور لاتكس حول الملمس والتقنية.

إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا ، فيمكن أيضًا صنع لاتكس بالخضروات الجذرية المقطعة ، مثل هذه الشمندر المعطر بالكمون من Epicurious.) أو جربها مع البطاطا الحلوة ، مثل هذه البطاطا الحلوة الحلزونية من Skinnytaste. وعلى الرغم من أنها لذيذة أيضًا ، إلا أن لاتكس الجبن شيء آخر تمامًا. في رأيي ، هم & # 8217re ليسوا لاتكس ، ويجب أن يطلق عليهم ما هم عليه: فطائر الريكوتا.

النكهة التقليدية لللاتكس التي جربتها & # 8217t ، لكنني أنوي يومًا ما ، هي شمالتز. وفقًا لموقع الويب الخاص بمؤرخ الطعام ، وخبير الطبخ اليهودي ، وزميله المتحولين توري آفي ، و # 8220 يهود أشكناز في أوروبا الشرقية والمهاجرون إلى أمريكا عادةً ما كانوا يقلىون لاتكيسهم في شمالتز ، أو يقدمون دهون الدواجن ، حتى يتم تقديم بدائل زيت صحية. & # 8221 وصفتها الخاصة باللاتكس تتطلب إضافة القليل من الشمالتز إلى الزيت ، فقط لإضافة نكهة.

عندما يتعلق الأمر بأفضل زيت للقلي ، أفضل زيت الفول السوداني ، لكن زيت الكانولا يمكن أن يكون بديلاً جيدًا. تحتوي كل من زيوت الفول السوداني والكانولا على نقاط دخان عالية ، مما يسمح لها بالوقوف في وجه الحرارة العالية للقلي وعدم الانهيار. يهود السفارديم (من مناطق في الشرق الأوسط) قاموا تقليديا بقلي فطائرهم في زيت الزيتون ، لكن يمكنني & # 8217t أن أوصي بهذا كزيت للقلي.

لذا قمت & # 8217 بخلط لاتكيس الخاص بك ، وزيتك ساخنًا ، وأنت & # 8217 جاهزًا للقلي. ضع في اعتبارك هذه النصائح للتأكد من أن لاتيك مقرمشة ومالحة ولا تقاوم:

  • تقلى Latkes بسرعة نسبيًا ، ومن الأفضل تناولها ساخنة ، مباشرة من المقلاة. تأكد من أن لديك أطباق جانبية وإضافات مثل الكريمة الحامضة و / أو صلصة التفاح جاهزة وجاهزة قبل البدء في القلي.
  • قبل أن تبدأ ، قم بإعداد مساحة لتصريف اللاتكس. أنا أستنزف مناشف ورقية ، لكن يمكنك أيضًا استخدام رف سلكي. كل ما يبقيهم مقدد.
  • عندما أقوم بتشكيل لاتكس في يدي ، أحاول ألا أضغط على البطاطس معًا بقوة شديدة. أضغط برفق لعمل شيء غامض على شكل فطيرة ، مع وجود الكثير من الخيوط البارزة على طول الحواف. ثم حركه لأسفل أصابعي وفي المقلاة. يتطلب الأمر بعض الممارسة. قد يبدو الأمر كما لو أنه لا يمكن أن يتماسك الخليط معًا ، ولكن إذا تركته هشًا بدرجة كافية من الجانب الأول ، فستتمكن من قلبه بسهولة.
  • انتظر لفها حتى تصبح متوسطة إلى بنية ذهبية اللون. سوف يتماسكون بشكل أفضل. أحب استخدام الملعقة الرقيقة والأكثر تسطحًا التي أمتلكها (ملعقة السمك تعمل بشكل جيد.) حاول ألا تقلبها أكثر من مرة.
  • للحفاظ على دفعات اللاتكس أثناء طهي المزيد من الدفعات & # 8211 إذا استمرت هذه المدة الطويلة & # 8211 ، ضعها على رف سلكي على صينية في فرن دافئ.

أفضل نصيحتي للمبتدئين في لاتكي؟ جرب بعض الوصفات وشاهد ما تحب. اسأل جدة يهودية عن وصفتها. أو افعل كما فعلت ووجدت كتاب طبخ قديم مرتبط بشكل حلزوني من السيدات & # 8217 دائرة المعبد اليهودي. وصفتي الخاصة مبنية على وصفة Binky Read Cohen & # 8217s من & # 8220 الطبخ تاريخيًا: 200 عام من الأكل الجيد & # 8221 التي نشرتها Kahal Kadosh Beth Elohim Sisterhood في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، 1980.

كما يقولون في المقدمة ، & # 8220 نحن شعب عجوز ، لكننا جدد على الإطلاق. & # 8221 آمل أن تجد طريقتك المفضلة لصنع لاتكس. اسمحوا لي أن أعرف ما هي الأفكار العظيمة التي توصلت إليها!


LATKES - طبق الطبخ المنزلي للشهر ، ديسمبر 2019

مرحبًا بكم في سلسلة التقارير الخاصة بنا لصحن شهر ديسمبر 2019 ("DOTM"). بالنسبة لأولئك الجدد في سلسلة DOTM الخاصة بنا ، فإن الغرض من هذا الموضوع هو تشجيع كلاب الصيد على تحضير الطبق المحدد طوال شهر ديسمبر 2019 واستخدام هذا الموضوع للإبلاغ عن النتائج ومشاركة الصور والوصفات وتبادل النصائح والأفكار.

شكرًا لجميع كلاب الصيد الذين شاركوا خلال مرحلتي الترشيح والتصويت في DOTM لشهر ديسمبر 2019. لمعرفة كيف وصلنا إلى هنا ، يمكنك الانتقال إلى ترشيحاتنا ، https://www.chowhound.com/post/dish-m. ، ومواضيع التصويت ، https://www.chowhound.com/post/home-c. .

إذن ، ما هو اللاتكي؟ عادةً ما يستخدم المصطلح للإشارة إلى فطيرة البطاطس المصنوعة من البطاطس النيئة المبشورة ، وهو طبق يهودي أشكنازي تقليدي (شمال أوروبا) مصنوع للاحتفال بعيد هانوكا. بالطبع ، مثل كل طبق تقليدي ، هناك بعض الخلفية الدرامية والجدل حول الأصول الفعلية للطبق. انظر ، على سبيل المثال ، هذا المقال بقلم يوني أبيلباوم من المحيط الأطلسي ، https://www.theatlantic.com/entertain. .

كما تم تناوله بالفعل في موضوع التصويت ، فإننا نحدد لاتكس بشكل أوسع قليلاً ، لتشمل أيضًا الفطائر المصنوعة من خضروات جذرية أخرى ، بشرط أن تكون نيئة ومبشورة. لذلك ، يشمل تعريف الطبق لدينا الفطائر المصنوعة من الجزر المبشور أو النيئ أو الجزر الأبيض أو جذور الكرفس أو البنجر. فقط للتوضيح ، توجد أنواع أخرى من فطائر البطاطس - على سبيل المثال ، استخدام البطاطس المطبوخة مسبقًا و / أو المهروسة - خارج التعريف.

في ما يلي رابط إلى وصفة جوان ناثان لاتكس https://www.npr.org/programs/specials. . تختلف وصفتها عن وصفتي لأنها: (أ) تستخدم البصل الأخضر بدلاً من البصل الأصفر الصغير المبشور (ب) يغفل مسحوق الخبز و (ج) يغفل دقيق المطبوخ أو الدقيق. انظر أيضًا هذا المقال من Chicago Tribune ، مع 8 وصفات مختلفة من Latke - واحدة لكل ليلة من ليال 8 من Hanukkah - باستخدام ببساطة البطاطس المعبأة مسبقًا (بديل مثير للجدل ، ولكنه مناسب ، لبشرك بنفسك) ، https: //www.chicagotribune .com / الطعام.

لذا ، فلنبدأ في إعداد وإعداد التقارير حول إعدادنا لـ Latkes. إذا أبلغت عن تفاصيل الوصفة المنشورة ، فالرجاء احترام حقوق الطبع والنشر للمؤلف إما عن طريق: (أ) تضمين رابط مباشر لمصدر الوصفة ، أو (ب) إذا لم يتوفر رابط ، فاستخدم كلماتك لإعادة الصياغة و شرح التعليمات الخاصة بإعداد الطبق (على الرغم من أنه يمكنك الاقتباس مباشرة من أي قائمة وكميات المكونات).


قابل أنيتا بيرمان

في ربيع عام 2014 ، نظمت طالبة التغذية في Bastyr Anita Bermann محادثة مجانية في مركز Bastyr شارك فيها 10 طلاب تغذية مختلفين يقدمون عروض تقديمية صحية مدتها 5 دقائق عن التغذية. لكن ربما تكون قد رأيت اسمها قبل ذلك ، مع نشر نصائحها الصحية شهريًا للعام الماضي في شمال غرب الذروة، إلى جانب العديد من الوصفات الخاصة بها.

تعرف على كيف قررت Bermann تنظيم هذا الحديث المبتكر في Q-and-A أدناه ، والذي يصف طريقها إلى جامعة Bastyr ، حيث تسعى للحصول على درجة الماجستير في العلوم في التغذية مع برنامج تعليمي في علم التغذية. تشمل وصفاتها المنشورة على موقع جامعة باستير ما يلي:

ما هو المسار الذي قادك إلى برنامجك الحالي في باستير؟

"مثل العديد من طلاب التغذية في Bastyr ، أحببت و / أو كرهت الطعام طوال حياتي. كانت رحلتي الشخصية مع الطعام رحلة استكشافية رائعة: كعدو أثناء اضطرابات الأكل التي أعانيها ، وأعاني من عدم تحمل الطعام ، كمصدر للتغذية والإلهام خلال مغامراتي طوال حياتي في المطبخ ، وكمصدر للإثارة في تحدٍ لمحصول نبات القراص وتناول الجبن في منتصف الليل. وبغض النظر عما حاولت فعله في حياتي ، فقد عدت إلى الطعام حتماً. أدركت أن تجاربي الخاصة يمكن أن تسمح لي العثور على عمل هادف كدليل في رحلات الآخرين لبناء علاقات صحية مع الطعام ".

لقد كتبت مقالات عن التغذية طوال العام لـ Northwest Primetime تتضمن وصفاتك الخاصة. أخبرنا عن خلفيتك في الكتابة والطبخ.

"أعلم أن الأمر يبدو غريباً ، لكن لدي ذاكرة مميزة لأول" وجبتي "الحقيقية. إنها في الواقع ذاكرتي الأولى ، عن طبق أطلق عليه والداي اسم "الشعرية المجرية". لقد كان نوعًا من الجولاش مع صلصة الطماطم والفلفل الأخضر ، واعتقدت أنه كان مقرفًا. كان والداي من ذواقة الطعام الفلاحين ، وشجعوني على بدء تجاربي الخاصة في سن مبكرة. في اليوم الذي وصلت فيه إلى زميل نباتي في كليتي- المرجع ، مع حقيبة أدوات كاملة من وصفات الفاصوليا والذرة والتوفو ، توليت المهمة الشجاعة (كطالب جديد) للطاهي الرئيسي. في السنوات الأربع التي قضيتها في مضاعفة المواد الأساسية الفلاحية لإطعام الجماهير في تعاونية هاركنس ، تعلمت كيف لعمل القلي السريع بدون زيت ، والكعك بدون دقيق ، والأهم من ذلك ، كيفية تحويل أي تشكيلة عشوائية من الفول السوداني والشمر وزبدة الفول السوداني وبقايا الجرانولا إلى وجبة. لقد ساعدتني هذه المهارات جيدًا في مآثري الصحفية الأخيرة ، على الرغم من لأكون صادقًا ، وسوف تكرهني Cynthia Lair لقولي هذا ، أنا أكره الوصفات! لم أكتب أبدًا معظم الأشياء التي اخترعتها. الطبخ بدون وصفات أرخص وأقل إهدارًا.

"أما بالنسبة للكتابة ، فأنا حاصل على بكالوريوس الآداب في الكتابة الإبداعية. كنت شاعرة ، ولكن ليس قصائد عن الطعام. معظم القصائد يجب أن تكون عن الطيور أو السماء. إليكم قصيدة ويندل بيري عن الطعام التي أعتقد أن لها صدى تجربة باستير: "

"Fall" بواسطة Wendell Berry ، تنضج الكرز البري ، سوداء وسمينة ، ثمار باراديال تتذوق العرق الحر. اصعد ، واسحبي الغصن المحمّل ، وتناول الطعام ، وعندما تتعلم مرارتها ، تتذوق طعمها الحلو.

ما الذي ألهمك لإنشاء حدث "Bite-Sized Nutrition"؟

"لطالما كان التعاون متعدد التخصصات مهمًا جدًا بالنسبة لي. أردت إنشاء حدث يكون ممتعًا ومقدمة سهلة لعجائب التغذية - للتخصصات غير الغذائية وأعضاء المجتمع - حدث من شأنه أن يفتح بابًا سريًا للتغذية قلب رائع. تم استلهام تنسيق "الحجم الصغير" من ثورة PowerPoint تسمى Pecha Kucha ، والتي تم إنشاؤها بواسطة المصممين المنهكين من الطوفان المتزايد من عروض PowerPoint الطويلة والمملة والمليئة بالنصوص في العالم. لقد سمعت ذلك عندما الأعضاء الذين يشاهدون مقدم العرض يقرأ من PowerPoint موصولون بأقطاب كهربائية ، ويسجلون نشاط دماغي في غيبوبة. أعتقد أن طلاب التغذية بحاجة إلى تعلم مهارات العرض التقديمي الجذابة إذا كنا نأمل في إلهام مرضانا في المستقبل! آمل أن يستمر هذا الحدث في المستقبل كأرضية للتدريب على العروض التقديمية ، وأود أن أرى الإدارات الأخرى تشارك وتعلمنا شغفهم! "

أنت تعمل حاليًا مع مرضى في نوبة الرعاية الصحية لمرضى السكري والقلب والأوعية الدموية في مركز باستير. كيف تساعدك هذه التجربة أو أي تجربة سريرية أخرى في الاستعداد لحياتك المهنية؟

"من المأمول أن يكون العمل مع مرضى السكري محورًا رئيسيًا في مسيرتي المهنية: آمل أن أتخصص في علم الغدد الصماء التغذوية. أشعر أن المشكلات الهرمونية تكمن وراء الكثير من مشكلاتنا الصحية ، ومع ذلك لا تحظى الهرمونات بأي اهتمام في الطب الوباثي. البيئة. أرغب في أن أكون قادرًا على تكييف النظم الغذائية مع مجموعة كاملة من الاختلالات الهرمونية. تُعد DCWC ساحة تدريب رائعة لممارسة العلاج الغذائي مع المرضى المعقدين ، وللافتراضات الصعبة. حتى داخل Bastyr ، غالبًا ما يتعلم طلاب العلاج الطبيعي والتغذية معلومات النظام الغذائي المتضاربة. إنه لأمر رائع أن نتمكن من حل هذه النزاعات الآن ، قبل أن نخرج إلى هناك ونشوش مرضانا لاحقًا! "

ماذا تأمل أن تفعل بمجرد تخرجك؟

"حسنًا ، سأنتهي العام القادم من تدريبي في مجال الحمية من خلال باستير ، لذلك لم تتخلص مني بعد! بعد ذلك ، آمل أن أنتقل إلى مدينة صغيرة أو بلدة وأن أبدأ عيادة مجتمعية متكاملة. أريد للدخول في شراكة مع اثنين من الممارسين الطبيعيين الآخرين ، بالطبع ، لأنني لا أستطيع تحمل فكرة المضي قدمًا أنا أو مرضاي دون حكمة المعالجين بالطبيعة ، وأخصائيي العلاج بالأعشاب ، وممارسي الطب الآسيويين على الطاولة. لدي هذه الرؤية لجميل عيادة تقع في مزرعة عضوية CSA ، مع مساحة للتجمع المجتمعي ، ومكتبة ، ودروس الطبخ ، ودروس البستنة ، ودروس اليوغا - الأعمال! بالنسبة لي ، المجتمع لا يقل أهمية عن اللفت للحصول على صحة مثالية ، وآمل أن عيادتي / سيقدم المركز المجتمعي جرعة كبيرة منه ".

فلماذا المجتمع مهم جدا للصحة؟

"الوحدة تقتل. لقد وجدت الدراسات أن الوحدة في حد ذاتها عامل خطر على الصحة يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات التوتر ، وقلة النوم ، وسوء التغذية ، وقلة التمارين ، وتعاطي المخدرات والكحول ، وأكثر من ذلك. ثبت أن لديه احتمالية أكبر للبقاء على قيد الحياة بنسبة 50 في المائة مقارنة بالوحدة! إلى جانب قهر الوحدة ، يمكن للمجتمع القوي بناء مشاعر الكفاءة الذاتية حول سلوكيات الأكل الصحي والتمارين الرياضية ، وتوفير الأساس المنطقي لبناء مستودعات طعام محلية مستدامة. من الأفضل تناول اللفت مع الأصدقاء ، بدلاً من الكعكة وحدها! (على الرغم من وجود كعكة مع الأصدقاء على الطاولة ، فإنها تحظى بدعمي الكامل). "

شاهد فيديو Anita's Nutrition's Bite-Sized حول "هل نظامك الغذائي حار مثلك؟"

شاهد محاضرات Bite-Sized Nutrition الأخرى على صفحتنا على YouTube. تشمل الموضوعات:

  • "نحلة العسل المذهلة" لسارة بايلر
  • "كم عدد الكربوهيدرات يجب أن تأكل؟" بواسطة ميراندا بريان
  • "ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟" بواسطة مارجريت كابرون
  • "الأكل اليقظ" ليزا كاريج
  • "كيف تطعم الأطفال" لكاسي كريستوفر
  • "الأكل من أجل الاكتئاب" لآنا هيربي
  • "The Amazing Bean" لكاثرين ميتزيلار
  • "وجبات الربيع الموسمية" فيرجينا نيومان
  • "تفكيك الظاهرة الخالية من الغلوتين" بقلم أليتا ستورش

شارك بقصتك

هل أحدث أحد مزودينا أو طلابنا أو خريجينا أو موظفينا فرقًا في رعايتك؟

شارك قصة رعاية Bastyr الخاصة بك وتعرف على مقدم الرعاية الخاص بك اليوم! أخبرنا عن تجربة إيجابية في مركز باستير للصحة الطبيعية عن طريق مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني على [email & # 160protected] أو اتصل بنا على 425.602.3355.

طلاب جامعة باستير هم مقدمو الرعاية للغد!


متعة الطبخ "Top Chefs" لباستير ، جمعت 2400 دولار للأعمال الخيرية

تسابقت سبع فرق من الطلاب الطهاة على مدار الساعة أمام هتافات زملائهم في مسابقة Top Chef السنوية الثالثة لجامعة باستير في 2 فبراير.

عمل كل فريق معًا لإعداد وجبة لذيذة باستخدام مكونات صحية كاملة الطعام في سباق محدد الوقت. وكان الطبق الفائز هو السماق وبنجر كيودجا برائحة الكمون مع بيض مسلوق وعشب طازج بيستو ابتكره طلاب التغذية أنيتا بيرمان وسيلفا وولجيموث وفورد ستار ("The Flavor Queens").

"سنواتي من تدليك اللفت المرهق في وقت متأخر من الليل قد آتت ثمارها أخيرًا في النصر النهائي!" يقول بيرمان.

[علاوة: شارك الفريق الفائز وصفته بسخاء.]

الحدث الذي تم تصميمه على غرار العرض التلفزيوني كبار الطهاة، جمعت أكثر من 2400 دولار لمنظمة الشباب المشردين المحلية Teen Feed ، متجاوزة الهدف الذي حدده المنظمون.

تقول ستار: "لقد كان من دواعي سروري أن أخدم المراهقين الجائعين". "لا يوجد سبب أنبل أكثر من مساعدة المحتاجين ، وكان شرفًا أن أكون جزءًا من هذه القضية."

يضيف بيرمان ، "أعتقد أنه من الرائع أن يحقق حدث ما هذا التوازن بين كونه عملًا خيريًا مع توفير المتعة لجميع المشاركين ، وأعتقد أن Top Chef هو هذا الحدث فقط!"


4. لاتكس الكرفس والبطاطس مع صلصة الزبادي المشمش والزنجبيل

الكرفس نبات قبيح ، لكن المهم هو الداخل. لإضفاء مذاق الكرفس اللطيف مع حلاوة دسمة للخضروات الجذرية ، لا تخجل من هذه البطة القبيحة في هذه الوصفة من Food52. عند تحضير جذر الكرفس ، لا تهتم بمقشرة الخضار. أمسك بسكين التقشير واقطع الأطراف ، مما يخلق سطحًا مستوًا ، ثم انزلق إلى اللب الأبيض للجذر.

  • 2 بطاطس حمراء متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة ، حوالي 2 كوب
  • 1 جذر كرفس متوسط ​​الحجم مقشر ومبشور حوالي 1½ كوب
  • كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 بيضة مخفوقة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • زيت للقلي

صلصة الزبادي المشمش والزنجبيل

  • نصف كوب زبادي يوناني عادي
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة مربى المشمش
  • يقرص الملح

التعليمات: في وعاء ، اخلطي البطاطس ، والكرفس ، والبصل الأحمر. اخلط جيدا. يضاف الفلفل والدقيق والملح والبيض. باستخدام الشوكة ، اخلطي حتى يتجانس البيض.

في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. شكل اللاتكس في أكوام 2 بوصة تقريبًا وأضفها إلى المقلاة. تُسطح بالملعقة وتُقلى كل جانب لمدة 4 دقائق قبل التقليب. أضف المزيد من الزيت بقدر ما يحتاج. ضعي زيتًا إضافيًا على مناشف ورقية قبل التقديم.

لصلصة الزبادي: اخلطي جميع المكونات وقلبي حتى تمتزج ، واضبطي كميات مربى الزنجبيل والمشمش حسب الذوق. تقدم مع لاتكس.


14 سبتمبر 2008

مائة حيوان آكل اللحوم

قوائم! احبهم! على محمل الجد ، قائمة جيدة حيث يمكنني شطب الأشياء وأرى تقدمي مرضي للغاية. أنا من قائمة المهووسين وفخور بها.

توصلت شركة Very Good Taste إلى قائمة لتحديد عدد العناصر التي استهلكها المدونون من بين 100 عنصر. إنه تحدٍ للحيوانات القارتة ، لذلك قد يشعر النباتيون ببعض الهجر - لا يعني ذلك أنه لا يمكنك التفكير بنفسك.

فيما يلي التعليمات:
1) انسخ هذه القائمة في مدونتك أو دفتر يومياتك ، بما في ذلك هذه التعليمات.
2) جريئة جميع العناصر التي أكلتها & # 8217.
3) اشطب أي عناصر لن تفكر في تناولها أبدًا.
4) إضافية اختيارية: انشر تعليقًا هنا على http://www.verygoodtaste.co.uk/ رابطًا بنتائجك.

VGT Omnivore & # 8217s مائة:

1. لحم الغزال
2. شاي نبات القراص
3. رانتشيروس هويفوس
4. ستيك تارتار
5. التمساح
6. بودنغ أسود
7. مخفوق الجبن
8. الكارب
9. البرش حساء خضر روسي
10. بابا غنوج
11. كاليماري
12. فو
13. ساندوتش PB & amp J
14. الو جوبي
15. هوت دوج من عربة في الشارع
16.الرئيسية - يم! هذا على قائمتي المستقبلية على الرغم من
17. الكمأة السوداء
18. نبيذ الفاكهة المصنوع من غير العنب
19. كعك لحم الخنزير على البخار
20. الآيس كريم الفستق
21. طماطم موروثة
22. التوت البري الطازج
23. فوا
24. الأرز والفاصوليا
25. جبنة الراس
26- الفلفل الاسكتلندي الخام بونيه. فقط لا يستحق الألم
27. دولسي دي ليتشي
28. المحار
29. البقلاوة
30. باجنا كودا
31. الوسابي البازلاء
32. حساء البطلينوس في وعاء العجين المخمر
33. لاسي مملح
34. سوركراوت
35. تطفو بيرة الجذر
36. كونياك مع سيجار دهن
37. شاي كريم متخثر
38. الفودكا جيلي / جيل-أو - أكثر مما أود الاعتراف به
39. جامبو
40. أوكستيل
41. ماعز بالكاري
42- الحشرات الكاملة - لن أقول أبدًا ، لكن ربما لا
43. فال
44. حليب الماعز و # 8217s
45. شعير ويسكي من زجاجة قيمتها & # 16360/120 $ أو أكثر
46- فوغو - لست متأكدًا من أنني مهتم باغتنام الفرصة
47. دجاج تكا ماسالا
48. الانقليس
49. دونات كريسبي كريم أوريجينال جليزد
50. قنفذ البحر
51. مخلل الكمثرى
52. أوميبوشي
53. أذن البحر
54. بانير
55. وجبة ماكدونالدز & # 8217s بيج ماك
56. سبايتزل
57. مارتيني الجن القذر
58. البيرة فوق 8٪ ABV
59. بوتين - بالطبع!
60. رقائق الخروب
61. سمورز
62. Sweetbreads
63. الكاولين - أم لا.
64. كاريوورست
65. دوريان
66. ضفادع وأرجل # 8217
67. بيجنيتس ، كروس ، آذان فيل أو كعكة قمع
68- هاجيس
69. الموز المقلي
70. Chitterlings أو andouillette
71. غازباتشو
72. كافيار وبليني
73. شراب الأفسنتين
74. Gjetost، or brunost
75.- مسعود.
76. بيجيو
77. مضيفة فطيرة الفاكهة
78. حلزون
79. Lapsang Souchong
80. بيليني
81. توم يوم
82. بيض بنديكت
83. بوكي
84. قائمة التذوق في مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان - رائع! يستحق كل بنس
85. كوبي لحوم البقر
86. أرنبة - إذا كان ذلك يعني الأرنب إذن ، نعم
87. غولاش
88. زهور
89. الحصان
90. شوكولاتة كريولو
91. رسائل إلكترونية مزعجة
92. سوفت شل كراب
93. روز الهريسة
94. سمك السلور
95. الخلد بوبلانو
96. باجل ولوكس
97. جراد البحر ثيرميدور
98. عصيدة من دقيق الذرة
99. قهوة بلو ماونتين الجامايكية
100. ثعبان

في الختام ، هناك 9 عناصر لن أتناولها أبدًا ، 24 عنصرًا لم أتناولها بعد، و 67 لقد استهلكت بالفعل! ليس سيئا على الإطلاق. سأعمل على هؤلاء الـ 24.


فطائر الكوسة

إذا كنت تبحث عن وجبة عيد الفصح في منتصف الأسبوع - ها هي! أنا في الواقع أقوم بهذه التجربة على مدار العام ، لكنها مثالية خلال العطلة.

ومتعددة الاستخدامات: بالنسبة لوجبة الألبان ، أضف حوالي نصف كوب من جبن الفيتا المفتت إلى المزيج. لمزيد من الجوهر - يقدم مع بيض سانيسايد. أرافقهم مع الأفوكادو المهروس ، ولكن في بعض الأحيان مع الكريمة الحامضة لمنتجات الألبان أو الزبادي العادي (أي من هذه المخلوطة مع بخ من عصير الليمون).

فطائر الكوسة

  • 2 كوسة متوسطة (10-12 أوقية لكل منهما)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 بصل أخضر مفروم
  • 2 بيض كبير
  • 2/3 كوب وجبة ماتزو
  • زيت نباتي للقلي

* بالنسبة لوجبة الألبان ، يمكنك إضافة 1/2 كوب جبن فيتا مفتت

افرم الكوسة في محضر الطعام (أو صرها باليد). ضعي الشرائح في وعاء ورشيها بالملح وقلبيها واتركيها ترتاح لمدة 10-12 دقيقة. اعصره على قطع صغيرة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. أعد القطع إلى الوعاء. نضيف البصل الأخضر والبيض ونخلط المكونات. تضاف وجبة ماتزو وتخلط جيدا. سخني حوالي 1/8 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضعي أجزاء من الخليط في المقلاة لعمل فطائر بقطر 2 بوصة. اترك بعض المساحة بين كل فطيرة. يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب أو حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. أزلها إلى مناديل ورقية لتصريفها. كرري العملية مع باقي خليط الكوسا. قدميها مع الأفوكادو المهروس أو الكريمة الحامضة لمنتجات الألبان أو الزبادي العادي (ممزوج ببعض عصير الليمون).


Kelsey & # 039s Essentials

يعد صنع شطائر لذيذة ولذيذة مهارة أساسية يحتاج كل طباخ منزلي إلى معرفتها. لا شيء يفوز بالضيوف والأصدقاء مثل المأكولات اللذيذة الفائقة المصنوعة منزليًا والمليئة بالنكهات والمكونات الجريئة. باستخدام طباخها البطيء ، ستحول Kelsey صدر الديك الرومي إلى غمس مشوي طري مع Gruyere الذائب. ثم ستأخذ بعض الإلهام من أحد أماكنها المفضلة لتناول الطعام ، نيو أورلينز ، وتقلى بعض الروبيان الذهبي لصبي كاجون بو. تعتبر الطماطم الخضراء المقلية مكونًا أساسيًا من مكونات BLT الطازجة واللذيذة مع المايونيز والريحان الحلو والبانسيتا المقرمشة. أخيرًا ، ساندويتش النزهة المضغوطة مع الفلفل الأحمر المحمص ودهن بيبرونسيني هي السندويتش المثالي إذا كنت في طريقك.

حلويات صيفية

تنغمس Kelsey في أسنانها الحلوة من خلال تحضير بعض الحلويات الطازجة والمثيرة للترفيه عن الأصدقاء أو مجرد القضم بمفردها. تعتبر المكونات الطازجة أساسية عند صنع الحلويات منزلية الصنع ، وستبدأ بتناول بيتزا الفاكهة الطازجة ، وهي حلوى بقشرة كعك السكر مليئة بالفاكهة الطازجة لهذا الموسم. بعد ذلك ، ستوضح لك كيفية تبريد الأشياء باستخدام البطيخ المنعش والزنجبيل والليمون جرانيتا. لا تكتمل قائمة الحلوى هذه بدون القليل من الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني وكعكة الشوكولاتة المليئة بالموز تناسب الفاتورة. الأمر كله يتعلق بالحلويات الطازجة والرائعة عندما تدخل كيلسي إلى المطبخ.

فيجي بليس

بالنسبة لأي شخص يريد إضافة مكونات طازجة ولذيذة إلى أطباقه ، فإن العثور على الخضروات الطازجة أمر ضروري. للبدء ، يصنع كيلسي طبقًا فرنسيًا كلاسيكيًا ، راتاتوي ، محشوًا بالبصل بالكراميل والباذنجان الأنيق ومربى الطماطم محلي الصنع. بعد ذلك ، سلطة الخبز الإيطالي ، Panzanella ، عبارة عن مزيج منعش من جبنة الموزاريلا المدخنة والخبز ، مع مزيج من الفلفل والطماطم الموروثة الكرز والبازلاء الطازجة - كلها طازجة من السوق. وأخيرًا ، ولكن ليس آخراً ، سيتم إقران سمك القد المطبوخ عمومًا مع ذرة كريمة حريرية وناعمة وتعلوها صلصة Cilantro Vinaigrette محلية الصنع. تنوع ما يمكنك القيام به بالمنتج المناسب لا حصر له عندما يتعلق الأمر بالنكهة والنضارة.

حفلة طبق صغير

تعد الأطباق الصغيرة طريقة رائعة لإظهار النكهة الكبيرة وطريقة ممتعة للترفيه عن مجموعة كبيرة من الأشخاص. ستعرض كيلسي للمشاهد بعض التحولات المفضلة لديها على المقبلات الكلاسيكية. يقترن الروبيان المخلل مع الليمون المنعش والشيخوخة والبيض الكلاسيكي المغطى بلحم الخنزير المقدد المصنوع منزليًا. وللحصول على طبق صغير سريع لا معنى له ، ستأخذ أنتيباستو المفضلة وتلفها في أكواب هشة من الخس. ثم يتم تقطيع ثمار الفاكهة الطازجة ودمجها في الصلصا اللذيذة مع رقائق القرفة. سوف تتصدر كل شيء مع Vanilla Bean Lemonade الحلو والمنعش. إنها حفلة صغيرة ستثبت أن الأشياء الجيدة تأتي في عبوات صغيرة.

الأعشاب السماوية

كلسي هو كل شيء عن جلب الأعشاب السماوية إلى مطبخك. ستوضح لك كيفية تحويل تلك الأعشاب الطازجة الموجودة على عتبة منزلك أو وضعها بعيدًا في ثلاجتك غير المستخدمة في مجموعة كبيرة من الأطباق اللذيذة. يمزج Her Every Herb Lemon Pesto ستة من نكهاتها المفضلة في صلصة لذيذة. بعد ذلك ، يتم استخدام هذه الأعشاب نفسها لسلطة طازجة مع البوراتا الكريمية والحليب. بعد ذلك ، ستعرض لك Kelsey نصائحها الأساسية للحصول على دجاج Roulade مثالي ومقرمش وعشبي وجبن وسلطة بطاطس قوية مغطاة بصلصة بيكون محلية الصنع. ولغسل كل شيء ، سوف يقلب Kelsey Raspberry Limeade الممزوج بالخزامى والنعناع الذي من المؤكد أنه سينعش أي حنك.

شواء داخلي

لا يوجد شيء تحبه كيلسي أكثر من رائحة الشواء الحلوة والدخان. يعتبر الشواء في الهواء الطلق أمرًا رائعًا ، لكنها ستُظهر للمشاهد بعض التقنيات والحيل الداخلية لإعداد وجبة شواء لذيذة على الطراز العائلي. تُقلب الضلوع المنعشة والحلوة برائحة الكمون في صلصة الباربكيو محلية الصنع ثم تُخبز في الفرن حتى يتساقط اللحم من العظم. بالنسبة للجوانب ، تستخدم Kelsey اثنين من معززات النكهة الأساسية ، وهما لحم الخنزير المقدد وشراب القيقب ، لرفع الفاصوليا المخبوزة. سلطة الذرة مليئة بحبات متفحمة ومغطاة بصلصة الريحان اللذيذة. أخيرًا ، ستضع لمسة خاصة بها على فطيرة كلاسيكية مع بيري فطيرة بوبس الطازجة ، حلوى سيريد الجميع ثوانٍ منها!

كلاسيك ستيك مع تويست

تعد معرفة كيفية طهي قطع مختلفة من اللحم البقري تقنية أساسية لأي طباخ منزلي. اليوم ، يأخذ كيلسي ثلاث قطع من شرائح اللحم ويطبخها بثلاث طرق مختلفة. أولاً ، تحرق مقلاة كيلسي فيليه وتعلوها صلصة بورسيني مشروم مارسالا المصنوعة من مقلاة فيليه. ثم تنقع شريحة لحم الخاصرة في مزيج منعش من خردل الثوم والسكر البني وتشويها للحصول على سلطة طازجة ممزوجة بعنب الشمبانيا والخضروات المرة والجبن الأزرق. أخيرًا ، تشوي تنورة ستيك وتقطعها في طبقة من الرمان من أجل المتعة والفاهيتا المشاكسة!

رحلتي إلى إسبانيا

تقدم Kelsey بعضًا من أكثر النكهات والنصائح والتقنيات التي لا تُنسى من رحلتها الطهوية الأخيرة عبر إسبانيا. لا يوجد شيء إسباني أكثر من جازباتشو ، وتستخدم وصفتها الباردة والقشدية مكونًا إسبانيًا سريًا سترغب في استخدامه في كل مرة تقوم فيها بإعداده. روبيان بالثوم المشوي مغطى بصلصة رومسكو الكلاسيكية والمحار المشوي بالبخار الممزوج مع سجق تشوريزو الحار من أساسيات المأكولات البحرية الإسبانية. بالنسبة للحلوى ، إنها لمسة على إمبانادا ، عندما تضيف المكون الأمريكي الكلاسيكي - التفاح - ثم تمزجها مع كريم المعجنات اللوز الحلو. إنها رحلة عبر المحيط الأطلسي إلى نقطة الطهي المفضلة لديها ، إسبانيا!

ارتقاء وتألق

وجبة الإفطار الشهية هي البداية المثالية لأي يوم. الفاكهة الناضجة والنقانق اللذيذة وبيض المزرعة الطازج ليست سوى عدد قليل من المكونات الأساسية التي ستستخدمها كيلسي في فتات الصباح المفضلة لديها. ستستخدم مقلاة من الحديد الزهر لصنع نقانق لحم الخنزير القيقب من الصفر ثم تستخدمه في ساندويتش البيض والجبن والسجق اللذيذ. سيتم حشو النقانق أيضًا داخل قشرة بطاطس مقرمشة ، ممزوجة بقطعة مقلاة قوية ومغطاة بالبيض المقلي. أخيرًا ، سوف تنغمس في جانبها الحلو مع التوست الفرنسي المحشو بالتوت الأزرق والكريم مع مربى الفراولة الطازجة. لا شيء يقول البداية المثالية ليوم واحد مثل قائمة مليئة بالنكهة والمرح!

سهل الطبخ في الصيف

تستخدم Kelsey إحدى أدواتها الأساسية المفضلة ، الطباخ البطيء ، لتحضير بعض الأطباق المدهشة واللذيذة والمتعددة الاستخدامات. وصفة لحم الخنزير الحارة واللذيذة تأتي من شوكة طباخ بطيئة ومثالية لأي عدد من الأطباق. في البداية ، ستلف لحم الخنزير في تورتيلا دافئة وتضيف البصل الأحمر المخلل والأناناس والكزبرة وتقدم مع جانب من سلطة الفاصوليا السوداء مع المانجو والليمون. بعد ذلك ، للحصول على لمسة ، ستصنع لفائف Pork Summer Roll مستوحاة من تايلاند ، مليئة بالنعناع والكزبرة والريحان وتقدم مع صلصة غمس الفول السوداني الغنية والكريمة. وبالنسبة للحلوى ، ستوضح لك كيفية صنع بودنغ تريس ليتشيس للخبز الكريمي والرائع.

وليمة الفناء الخلفي مع الأصدقاء

لا يوجد شيء أكثر متعة من وليمة في الفناء الخلفي مع الأصدقاء ، إلا عندما تكون عالقًا في المطبخ. تستخدم أطباق Kelsey الأساسية تقنيات سريعة تجعل الطباخ بعيدًا عن المطبخ ، حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالمرح والشمس مع أصدقائهم. يعتبر التخليل السريع طريقة سهلة لتحويل الخيار إلى مخلل ناري وعشبي ، حيث يتم قليه بعمق في وجبة خفيفة لذيذة. تُعد لعبة Turkey Sloppy Jane Sliders نسخة خفيفة من الساندويتش المفضل لدى الجميع ، بينما تعيد S'more Pies اختراع لعبة نار المخيم الكلاسيكية.

الصيحة للعطلات

لا يعني الترفيه عن الأصدقاء والعائلة خلال العطلات دائمًا خبز ديك رومي أو لحم خنزير أو كعكة كاملة: فالقضمة اللذيذة والحلوة هي طرق سريعة لتذوق العطلات لضيوفك في أي وقت من الأوقات. تحصل Kelsey على جميع النكهات المفضلة لديها من وجبة الديك الرومي في لقمة واحدة مع Potato Latkes تعلوها ساق الديك الرومي المدخن وصلصة Kumquat Chutney الحلوة. Her favorite stuffing recipe packs big flavor into little Crispy Prosciutto cups. For dessert, a twist on a classic: Gingerbread Cake Truffles mixed with lemon ginger icing and topped with melted white chocolate and toasted pistachios. Kelsey is making entertaining for the holidays that much easier with some amazing bite size morsels.

Pizza and Flatbreads

Kelsey dives into the essential techniques, ingredients and variations for pizza, calzones and flatbreads. Kelsey starts with the perfect base to any of these dishes with the Really Simple Pizza Dough. She'll combine two of her favorite dishes into one with a Chopped Chicken Caesar Salad. Next, she tosses the simple dough on a cast iron skillet to make a decadent Beet, Bacon and Herbed Goat Cheese Flatbread. With the same dough she'll show you a cool technique for making a Calzone stuffed with three gooey cheeses: Ricotta, Parmesan and Mozzarella. Finally, a pizzeria favorite -- Garlic Knots. She'll show you how to tie your own knots and coat them in butter, garlic and parmesan.


Produce Index

How to Prepare
Apples are incredibly versatile and can be used in both sweet and savory dishes. Whether baking them into a pie or cooking them down to make applesauce, apples need to be cored before use. Cut the apple into quarters and use a pairing knife to remove the seeds and stem. To prevent browning due to oxidation, coat the cut apple with freshly squeezed lemon juice.

تخزين
Store apples in the crisper or other cool, dark place away from other produce items.

وصفات

To store beets, trim the leaves 2 inches from the root as soon as you get them home. The leaves will sap the moisture from the beet root. Do not trim the tail. Store the leaves in a separate plastic bag and use within two days. The root bulbs should also be bagged and can be stored in the refrigerator crisper drawer 7 to 10 days. Cooked or canned beets may be refrigerated up to one week. Fresh cooked beets may also be frozen up to ten months. Be sure to peel before freezing in airtight containers or baggies, leaving no air in the container. They may be frozen whole or in cut pieces. [source]

How to Prepare
Beets of any variety can be easily steamed and roasted for a quick, nutritious meal. To steam, slice the stems off the beats, leaving the tails in tact. Steam the beets over simmering water in a covered pot for approximately 25 minutes, or until tender when pierced. Steamed beets can be stored in the refrigerator for up to three days. To roast, toss the beets with enough olive oil to coat, spread in a single layer on a baking tray or dish, sprinkle with salt, pepper, and any additional spices, and roast at 400° F for 25 minutes until tender and browned.

Get the most out of your share by using the whole beet -- cut off the leafy tops of the beets for use in salads and other recipes calling for dark greens.

تخزين
To store beets, trim the leaves 2 inches from the root as soon as you get them home. The leaves will sap the moisture from the beet root. Do not trim the tail. Store the leaves in a separate plastic bag and use within two days. The root bulbs should also be bagged and can be stored in the refrigerator crisper drawer 7 to 10 days. Cooked or canned beets may be refrigerated up to one week. Fresh cooked beets may also be frozen up to ten months. Be sure to peel before freezing in airtight containers or baggies, leaving no air in the container. They may be frozen whole or in cut pieces. [source]

وصفات

How to Prepare
Blueberries can be eaten straight from the pint and make for an excellent topping to finish off yogurt or oatmeal. Blueberries also add a burst of freshness and unexpected color to scones, pies, and other baked goods. Not much of a berry eater? Add some sugar to your blueberries and simmer them down to a thick jam, ready to be preserved and stored until a craving strikes in the middle of winter.

تخزين
Blueberries are highly perishable, so plan to use them shortly after pick-up. Store the berries unwashed in a container covered loosely with plastic wrap and place in an open section of your refrigerator.

وصفة

With dark, leafy greens and juicy stems, bok choy is an incredibly versatile vegetable that can be used in everything from salads to stir-frys.

How to Prepare
Wash the outer and inner leaves of bok choy under cold running water. Cut off the root at the base and separate leaves from the stalks. If cooking, add the leaves in at the very end as they cook quickly.

تخزين
Store bok choy in the crisper drawer with other leafy greens. Wash the bok choy before preparation.

وصفات

Braising greens are thick, dark, leafy greens, typically grown in winter. While they can be eaten raw, most braising greens are best enjoyed cooked (as the name suggests, read: sauté them), as cooking softens the flavor and texture. This class of greens includes collard greens, kale, Swiss chard, mustard greens, Asian greens (bok choy, yukina savoy, tsoi-sim, etc.) and any other edible veggie tops (e.g. beet greens, sweet potato greens, turnip greens, kohlrabi greens, etc.).

Braising greens are incredibly good for you. They're a great source of calcium, iron, folic acid, lutein, manganese, fiber, and vitamins A, C, and K. These antioxidant-rich cruciferous greens, packed with vitamins and minerals, are great for the eyes, blood, immune system, and might even help protect against certain types of cancer!

How to Prepare
Unless the recipe you're using calls for something different, in general you can follow this simple method for cooking your greens: Rip the leaves off the stems into bite-sized pieces. Chop up the stems into bite-sized pieces. منتهي! The logic behind this method is that stems and leaves take different amounts of time to cook to the ideal crunchy but tender texture balance point, so you want to be able to start cooking your stems a few minutes earlier than the leaves.

تقديم الاقتراحات
Braising greens are incredibly versatile. They can be easily added to a stir-fry, sauté, soup, stew, frittata, and more! However, the quickest, easiest (and most delicious) way to cook greens is sauté them with garlic:

Heat a frying pan on medium heat. Pour some olive oil into the center of the pan. When the oil is hot, add some chopped or pressed garlic, and let it cook until fragrant. Add the chopped greens stems, and cook for a few minutes until they begin to soften. Add the torn greens leaves, some salt and pepper to taste, and cook under tender and ready to eat!

تخزين
Braising greens should be stored like any other greens. Take off any rubber bands around the stems. For collard greens, we recommend halving the giant leaves first. Place the entire bunch (leafy end first) into a plastic grocery bag. Gently twist the opening of the bag around the stems so air flow is cut off but the greens are not squished into the bag. Store the bag in the crisper drawer at the bottom of your fridge, far away from any fruit, especially apples!


شاهد الفيديو: تناولوا الشمندر بهذه الطريقة لتنقية الكبد من السموم!